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重庆食品安全知识竞赛题答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂名称和用量

C.生产者名称和地址

D.以上都是

2.在购买食品时，以下哪种行为是正确的？()

A.购买过期食品

B.购买包装破损的食品

C.购买来源不明的食品

D.购买有生产日期和保质期的食品

3.以下哪种食物容易引起食物中毒？()

A.熟食

B.生肉

C.水果

D.熟食和生肉

4.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于预防食物中毒？()

A.食材生熟不分

B.食材清洗不彻底

C.食材烹饪时间不足

D.食材煮熟煮透

5.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.食盐

B.醋

C.糖

D.硼砂

6.在储存食品时，以下哪种做法是正确的？()

A.将生食和熟食放在一起

B.将食品放在高温环境中

C.将食品放在通风干燥的地方

D.将食品放在潮湿环境中

7.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.预包装饼干

D.鲜奶

8.以下哪种行为有助于提高食品安全意识？()

A.随意丢弃食品包装

B.随意购买过期食品

C.关注食品安全新闻

D.随意食用路边摊食品

9.以下哪种食品可能含有重金属？()

A.新鲜蔬菜

B.熟食

C.海产品

D.水果

10.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.硼砂

B.食盐

C.糖

D.硫磺

二、多选题(共5题)

11.在食品加工过程中，以下哪些措施可以预防食品污染？()

A.严格控制生产环境

B.使用清洁的加工工具

C.定期对加工场所进行消毒

D.保持加工人员的个人卫生

12.以下哪些情况可能导致食品变质？()

A.食品存放温度不当

B.食品包装破损

C.食品存放时间过长

D.食品受到污染

13.在食品安全事故处理中，以下哪些步骤是正确的？()

A.立即隔离受污染食品

B.及时通知相关部门

C.对事故原因进行调查

D.对受害者进行救治

14.以下哪些食品添加剂对人体可能产生不良影响？()

A.硼砂

B.糖精钠

C.硫磺

D.人工色素

15.以下哪些食品安全知识是消费者应该了解的？()

A.了解食品来源和保质期

B.学会辨别食品的真伪

C.注意食品的存储方法

D.关注食品营养标签

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品符合下列哪些要求？

17.在食品包装上，生产日期和保质期是消费者判断食品新鲜度和安全性的重要信息，其标注格式应按照国家规定执行，通常标注为“生产日期：2023-01-01保质期：12个月”，其中“2023-01-01”代表食品的______，而“12个月”代表食品的______。

18.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式，以及食品的______、______、净含量、生产日期等。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作。健康检查主要检查的内容包括______、______、______等。

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具等，并立即向所在地______报告。

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

22.只要食品看起来新鲜，就可以放心食用。()

A.正确B.错误

23.在食品加工过程中，使用清洁的工具和设备可以预防食物中毒。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的用量越多，食品的品质就越好。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，消费者可以直接向法院提起诉讼。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全事故？

27.食品安全标准的制定依据是什么？

28.食品生产经营者应当如何保证食品的质量安全？

29.消费者在购买食品时如何判断食品的安全性？

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