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2025年大学《草业科学-草产品加工学》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.草产品加工中，用于去除杂草和杂质的设备是（）

A.筛分机

B.清选机

C.打捆机

D.切碎机

答案：B

解析：清选机主要用于去除草产品中的杂草、石块等杂质，保证产品质量。筛分机主要用于分离不同粒径的草产品。打捆机用于将草产品打成捆。切碎机用于将草产品切成所需长度。

2.草产品烘干过程中，温度过高会导致（）

A.蛋白质降解

B.维生素损失

C.纤维素分解

D.水分含量降低

答案：A

解析：烘干过程中温度过高会使草产品的蛋白质发生降解，影响其营养价值。同时也会导致维生素损失和部分纤维素分解，但水分含量是肯定降低的。

3.草粉加工中，粉碎粒度越小，其（）

A.吸湿性越强

B.溶解性越好

C.流动性越好

D.营养价值越高

答案：A

解析：粉碎粒度越小，草粉的表面积越大，吸湿性越强。溶解性、流动性和营养价值都会随粒度减小而有所提高，但吸湿性最为明显。

4.草产品包装的主要目的是（）

A.方便运输

B.保持品质

C.增加重量

D.提高价格

答案：B

解析：草产品包装的主要目的是隔绝外界环境因素，保持产品的新鲜度和营养价值，防止霉变、虫蛀和营养流失。

5.草产品加工中，挤压膨化技术的应用主要目的是（）

A.提高水分含量

B.增加产品体积

C.改善口感

D.去除有害物质

答案：C

解析：挤压膨化技术可以使草产品结构疏松，体积增大，从而改善其口感和消化率，但主要目的是改善口感。

6.草产品储存过程中，湿度控制的主要目的是（）

A.防止结块

B.防止霉变

C.防止氧化

D.防止虫蛀

答案：B

解析：草产品储存过程中，高湿度容易导致霉变，影响产品质量和安全性。因此，湿度控制是保证储存质量的关键。

7.草产品加工中，发酵技术的应用可以（）

A.提高蛋白质含量

B.增加脂肪含量

C.产生有机酸

D.提高维生素含量

答案：C

解析：发酵过程中，微生物会分解草产品中的有机物，产生有机酸、醇类等物质，同时蛋白质和脂肪含量会降低，维生素含量也可能发生变化。

8.草产品加工中，蒸煮的主要作用是（）

A.杀灭微生物

B.改善色泽

C.提高消化率

D.去除异味

答案：A

解析：蒸煮过程中高温可以杀灭草产品中的微生物，防止其腐败变质，同时也能改善色泽和去除部分异味，但主要作用是杀灭微生物。

9.草产品加工中，浸提技术的应用主要目的是（）

A.提取有效成分

B.去除杂质

C.改善口感

D.增加水分

答案：A

解析：浸提技术利用溶剂将草产品中的有效成分提取出来，是获取草产品提取物的主要方法。

10.草产品加工中，干燥技术的应用可以（）

A.提高水分含量

B.降低水分含量

C.增加产品重量

D.改善产品结构

答案：B

解析：干燥技术是通过各种方式去除草产品中的水分，降低其水分含量，从而延长储存期和提高产品质量。

11.草产品加工中，用于去除草屑和碎茎的设备是（）

A.筛分机

B.清选机

C.打捆机

D.切碎机

答案：B

解析：清选机主要用于去除草产品中的杂草、石块、草屑和碎茎等杂质，保证产品质量。筛分机主要用于分离不同粒径的草产品。打捆机用于将草产品打成捆。切碎机用于将草产品切成所需长度。

12.草产品烘干过程中，湿度控制不当会导致（）

A.蛋白质降解

B.维生素损失

C.发霉变质

D.水分含量不均

答案：C

解析：烘干过程中如果湿度控制不当，容易导致草产品发霉变质，影响其品质和安全性。温度过高和过低都会影响烘干效果，但湿度不当是最直接导致霉变的原因。

13.草产品加工中，超声波技术的应用可以（）

A.加速干燥速度

B.提高提取率

C.改善粉碎效果

D.增强产品营养

答案：B

解析：超声波技术可以用于草产品的提取过程，利用超声波的空化效应和机械振动加速溶剂渗透，提高有效成分的提取率。虽然也可以影响干燥、粉碎等过程，但对提取率的影响最为显著。

14.草产品包装材料应具备的主要特性是（）

A.防水防潮

B.透气透水

C.易于降解

D.色彩鲜艳

答案：A

解析：草产品包装材料应具备良好的阻隔性，能够有效防止水分和空气进入，从而保持产品的新鲜度和品质。因此，防水防潮是其最重要的特性。

15.草产品加工中，碱液处理的主要目的是（）

A.去除色素

B.增加纤维

C.提高柔软度

D.消毒杀菌

答案：C

解析：碱液处理可以破坏草产品的细胞壁结构，使其变得柔软，便于后续加工处理，提高产品的柔软度。同时也能去除部分色素和杂质。

16.草产品储存过程中，温度控制的主要