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2025年营养师专业技能提升课程考试预测题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇

2.以下哪种食物是优质蛋白质来源：

A.精制面粉

B.红薯

C.鱼肉

D.植物油

3.婴幼儿辅食添加的原则不包括：

A.从少到多

B.从细到粗

C.从单一到混合

D.早期添加高盐食物

4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.膳食钠摄入量过高的主要危害是：

A.促进钙吸收

B.增加血压

C.提高免疫力

D.促进新陈代谢

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸：

A.猪肉

B.牛油果

C.糖果

D.鸡蛋

7.孕期妇女对叶酸的需求量增加的主要原因是：

A.促进皮肤修复

B.预防胎儿神经管缺陷

C.增加孕妇食欲

D.提高孕妇免疫力

8.以下哪种营养素参与构成人体骨骼：

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

9.肥胖症的定义是：

A.体重超过标准体重10%

B.体重指数（BMI）≥25

C.体重指数（BMI）≥30

D.体重超过标准体重20%

10.以下哪种食物是高嘌呤食物：

A.苹果

B.鸡肉

C.豆腐

D.香蕉

二、多选题（每题3分，共10题）

1.膳食纤维的来源包括：

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.植物油

2.以下哪些是维生素的分类：

A.脂溶性维生素

B.水溶性维生素

C.无机盐

D.微量元素

3.儿童青少年营养需求特点包括：

A.能量需求高

B.蛋白质需求高

C.钙需求高

D.维生素A需求高

4.以下哪些是膳食钠的来源：

A.加工食品

B.酱油

C.食盐

D.自来水

5.以下哪些是肥胖的并发症：

A.糖尿病

B.高血压

C.心血管疾病

D.关节炎

6.以下哪些是高嘌呤食物：

A.虾仁

B.红肉

C.酵母

D.豆类

7.孕期妇女营养需求增加的方面包括：

A.能量

B.蛋白质

C.叶酸

D.钙

8.以下哪些是维生素D的来源：

A.晒太阳

B.肉类

C.水果

D.强化食品

9.以下哪些是膳食纤维的功能：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低胆固醇

D.提供能量

10.以下哪些是儿童辅食添加的注意事项：

A.从少到多

B.从细到粗

C.避免过早添加高盐食物

D.必须添加调味品

三、判断题（每题1分，共20题）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.红薯是优质蛋白质来源。（×）

3.婴幼儿辅食添加应尽早开始。（×）

4.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）

5.膳食钠摄入量过高会增加血压。（√）

6.牛油果富含不饱和脂肪酸。（√）

7.孕期妇女对叶酸的需求量增加。（√）

8.维生素D参与构成人体骨骼。（√）

9.肥胖症的定义是体重指数（BMI）≥30。（√）

10.鸡肉是高嘌呤食物。（√）

11.膳食纤维的来源包括全谷物、蔬菜和水果。（√）

12.维生素的分类包括脂溶性维生素和水溶性维生素。（√）

13.儿童青少年营养需求特点包括能量需求高、蛋白质需求高和钙需求高。（√）

14.膳食钠的来源包括加工食品、酱油和食盐。（√）

15.肥胖的并发症包括糖尿病、高血压和心血管疾病。（√）

16.高嘌呤食物包括虾仁、红肉和酵母。（√）

17.孕期妇女营养需求增加的方面包括能量、蛋白质、叶酸和钙。（√）

18.维生素D的来源包括晒太阳、肉类和强化食品。（√）

19.膳食纤维的功能包括促进肠道蠕动、降低血糖和降低胆固醇。（√）

20.儿童辅食添加的注意事项包括从少到多、从细到粗和避免过早添加高盐食物。（√）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.简述孕期妇女营养需求增加的原因。

3.简述肥胖症的主要并发症。

4.简述儿童辅食添加的原则。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食钠摄入量过高的危害及控制措施。

2.论述儿童青少年营养需求特点及膳食指导。

答案

一、单选题答案

1.C

2.C

3.D

4.A

5.B

6.B

7.B

8.C

9.C

10.B

二、多选题答案

1.A,B,C

2.A,B

3.A,B,C,D

4.A,B,C

5.A,B,C,D

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B,D

9.A,B,C

10.A,B,C,D

三、判断题答案

1.×

2.×

3.×

4