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食品颜色测量技术指南
三恩时3nh
前言
颜色是食品品质的核心视觉指标，直接关联原料新鲜度、加工工艺稳定性、营养成分
保留及消费者购买决策。本指南整合3nh三恩时分光测色仪在全品类食品中的应用方
案，涵盖基础理论、全品类测量流程、数据解读、仪器选型及常见问题解决，旨在为
食品生产、研发、质检等场景提供标准化、精准化的颜色管理工具，助力企业实现产
品颜色一致性控制与品质升级。
第一章食品颜色测量基础认知
1.1测量的核心意义
•品质把控：颜色变化直接反映原料优劣、加工工艺偏差或存储变质（如肉类氧
化、果蔬褐变）。
•消费决策：均匀自然的颜色是消费
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