2025年超星尔雅学习通《食品安全与营养学》章节测试题库及答案解析.docxVIP

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2025年超星尔雅学习通《食品安全与营养学》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全的基本要求不包括（）

A.食品无毒

B.食品无害

C.食品营养

D.食品包装美观

答案：D

解析：食品安全的基本要求是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品包装美观虽然重要，但不是食品安全的基本要求。

2.下列哪种食品最容易受到微生物污染（）

A.罐头食品

B.冷冻食品

C.熟食

D.干燥食品

答案：C

解析：熟食因为已经经过高温处理

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