2025年超星尔雅学习通《粤菜文化与中国餐饮产业》章节测试题库及答案解析.docxVIP

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2025年超星尔雅学习通《粤菜文化与中国餐饮产业》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.粤菜的发源地主要在哪个省份？（）

A.四川

B.江苏

C.广东

D.浙江

答案：C

解析：粤菜，又称广东菜，是中国四大菜系之一，主要发源于中国南部的广东省。广东地处亚热带，气候温和，物产丰富，为粤菜的发展提供了得天独厚的条件。

2.粤菜中著名的“脆皮烧鸡”属于哪种烹饪方法？（）

A.煮

B.炒

C.烤

D.炖

答案：C

解析：脆皮烧鸡是粤菜中的经典名菜，采用烤的烹饪方法，使鸡肉外皮酥脆

该用户很懒，什么也没介绍

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