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农产品贮藏加工测试题.docx

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    农产品贮藏加工测试题

    基本信息：[矩阵文本题]*

    姓名：

    ________________________

    班级：

    ________________________

    学号:

    ________________________

    1.下列哪项不属于评价农产品品质的感官指标（）[单选题]*

    A.色泽

    B.口感

    C.水分含量(正确答案)

    D.气味

    2.农产品贮藏中，低温保鲜的核心原理是抑制（）[单选题]*

    A.蒸腾作用

    B.呼吸作用和酶活性(正确答案)

    C.光合作用

    D.成熟衰老

    3.下列哪种农产品更适合采用常温贮藏（）[单选题]*

    A.草莓

    B.香蕉（未成熟）(正确答

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