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酒店管理课程习题与案例

第一篇：酒店管理课程习题与案例

现代酒店管理课程题库(习题与案例)

1、“客人平均停留期短、流动量大”，是（）饭店的市场特征。

A公寓型

B度假型

C会议型

D商务型答案：D

2、根据目前国际上通行的划分方法，把客房数量在（）间以上的

饭店称为大型饭店。

A．100

B.300

C500

D800

3、目前国际上最普及的客房计价方式是（）计价。

答案：B

4、在房价中包含三餐费用的计价形式,称为（）计价。

答案：A

5、国际上划分饭店等级的两种方法：一是按等级评定标准，二是

按（）。A地理位置B投资规模C平均房价D建筑面积答案：C

6、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，

五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是（）分。

A610B550C420D330答案：CA美式

B欧式

C欧陆式

D百慕大A．美式

B．欧式

C．欧陆式

D．百慕大

7、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，

三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是

（）%。

A100

B92

C86

D70答案：B

8、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，

四星级饭店在服务质量项目的最低得分率是（）%。

A80

B85

C90

D95答案：D

9、在中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，星级饭店

访查规范评分的标准满分为（）分。

A100

B350

C610

D720

答案：C

10、根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定，白金五星级饭

店的最低总体达标率是（）%。

A70

B80

C90

D98

答案：

D

11、在〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，三星级饭店

员工应变能力的最低合格率要求是（）%。

A60

B70

C80

D90

答案：B

12、在饭店组织类型中，“机构简单，权力集中”是（）组织结

构的优点。A直线制

B职能制

C直线职能制

D事业部制

12、最适用饭店连锁经营的组织结构形式是（）。

A直线制

B职能制

C直线职能制

D事业部制

答案：D

13、根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订

抵店日的（）时。A当日12B当日18C次日12D次日18答案：C

14、根据国际惯例，饭店应为“无担保预订”客人保留客房至预

订抵店日的（）时。

A当日12

B当日18

C当日24

D次日12

答案：B

15、“信息全面，在客人订房阶段时就能直接排好房间”，是饭

店客房（）预订控制表的特点。

A分层

B分类

C分区

D分楼

16、“操作难度大,容易出差错”，是饭店客房（）预订控制表的

缺陷。

A分楼

B分类

C分区

D分层

17、根据钟型正态分布原理，在由五种房价组成的饭店价格结构

中，中等房价的客房数应占（A20

B30

C40

D50

答案：C

18、根据钟型正态分布原理，在由三种房价组成的饭店价格结构

中，中等房价的客房数应占（A80

B60

C50

D40