2025 年大学农业资源与环境（农产品安全）专业测试卷.docVIP

2025年大学农业资源与环境（农产品安全）专业测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填涂在答题卡相应位置）

1.以下哪种农药残留对人体神经系统危害较大？

A.有机磷农药

B.有机氯农药

C.氨基甲酸酯类农药

D.拟除虫菊酯类农药

2.农产品中重金属污染主要来源于以下哪个途径？

A.土壤污染

B.水污染

C.大气污染

D.以上都是

3.食品添加剂使用时应遵循的首要原则是？

A.安全可靠

B.有效

C.经济合理

D.方便使用

4.以下哪种方法不能用于检测农产品中的农药残留？

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.滴定法

D.酶抑制法

5.农产品质量安全追溯体系的核心是？

A.产品标识

B.信息记录

C.数据共享

D.责任追究

6.土壤中重金属的形态可分为水溶态、交换态、碳酸盐结合态、铁锰氧化物结合态、有机结合态和残渣态，其中哪种形态的重金属活性最高，最容易被植物吸收？

A.水溶态

B.交换态

C.碳酸盐结合态

D.铁锰氧化物结合态

7.以下哪种微生物毒素主要污染粮油及其制品？

A.黄曲霉毒素

B.肉毒毒素

C.河豚毒素

D.霍乱毒素

8.农产品加工过程中可能产生的危害不包括以下哪项？

A.物理性危害

B.化学性危害

C.生物性危害

D.放射性危害

9.我国规定的食品中铅的限量标准是（mg/kg）？

A.0.1

B.0.2

C.0.5

D.1.0

10.以下哪种保鲜技术可以有效抑制微生物生长繁殖，延长农产品货架期？

A.冷藏保鲜

B.气调保鲜

C.辐照保鲜

D.涂膜保鲜

11.农产品安全风险评估的第一步是？

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

12.以下哪种肥料的不合理使用可能导致农产品硝酸盐含量超标？

A.氮肥

B.磷肥

C.钾肥

D.有机肥

13.用于检测农产品中兽药残留的常用方法是？

A.高效液相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.红外光谱法

D.电位滴定法

14.农产品安全标准的制定原则不包括以下哪项？

A.科学性原则

B.实用性原则

C.先进性原则

D.随意性原则

15.以下哪种农产品容易受到二噁英污染？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.乳制品

16.食品加工用水的水质要求不包括以下哪项指标？

A.微生物指标

B.化学指标

C.放射性指标

D.感官指标

17.农产品安全监管的主体不包括以下哪项？

A.农业部门

B.食品药品监管部门

C.环保部门

D.消费者协会

18.以下哪种检测技术可以快速检测农产品中的农药残留，且操作简便？

A.酶联免疫吸附测定法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.离子色谱法

D.凝胶渗透色谱法

19.农产品中兽药残留对人体的危害主要表现为？

A.急性毒性

B.慢性毒性

C.过敏反应

D.以上都是

20.以下哪种措施不属于农产品质量安全保障体系的内容？

A.产地环境监测

B.农业投入品监管

C.农产品加工企业的利润核算

D.市场准入管理

二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填涂在答题卡相应位置，少选、多选、错选均不得分）

1.农产品中常见的化学性危害包括（）

A.农药残留

B.重金属污染

C.兽药残留

D.食品添加剂超标

E.微生物毒素

2.以下哪些属于农产品质量安全追溯的信息记录内容（）

A.农产品产地信息

B.农业投入品使用情况

C.农产品生产过程中的关键环节记录

D.农产品销售信息

E.农产品加工信息

3.检测农产品中重金属的方法有（）

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.比色法

D.滴定法

E.气相色谱法

4.农产品安全风险评估的内容包括（）

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

E.风险控制

5.以下哪些是保障农产品质量安全的农业生产措施（）

A.合理使用农药化肥

B.加强土壤改良

C.优化灌溉用水

D.推广绿色防控技术

E.选用优质品种

6.食品添加剂在农产品加工中的作用有（）

A.改善食品品质

B.延长食品保质期

C.增加食品营养

D.便于食品加工

E.提高食品安全性

7.农产品中微生物污染的来源主要有（）

A.土壤

B.水

C.空气

D.操作人员

E.加工设备

8.我国农产品质量安全标准体系包括（）

A.国家标准

B.行业标准

C