2026年食品安全考试真题及答案.docVIP

2026年食品安全考试真题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食品添加剂常用于防腐？（）

A.柠檬酸B.苯甲酸钠C.焦糖色D.木糖醇

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.12个月D.18个月

3.下列哪种食物容易引起食物中毒？（）

A.新鲜木耳B.煮熟的豆角C.发芽土豆D.新鲜黄花菜

4.食品安全标准是（）执行的标准。

A.自愿B.强制C.选择D.协商

5.食品经营许可的有效期为（）年。

A.3B.4C.5D.6

6.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。

A.行政责任B.民事责任C.社会责任D.以上都不对

7.预包装食品的标签上应当标明（）。

A.保质期和保存期B.仅保质期C.仅保存期D.以上都不对

8.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的（）。

A.许可证和产品合格证明文件B.身份证C.健康证D.营业执照

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.3年B.5年C.7年D.10年

10.以下哪种食品不属于乳制品？（）

A.酸奶B.豆浆C.奶粉D.奶酪

答案：1.B2.B3.C4.B5.C6.C7.B8.A9.B10.B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于食品中的有害物质的有（）

A.农药残留B.兽药残留C.重金属D.微生物毒素

2.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

3.食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）

A.开展应急救援工作B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C.封存被污染的食品用工具及用具D.做好信息发布工作

4.食品标签应当标明下列事项（）

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址和联系方式

D.保质期

5.下列哪些食品属于禁止生产经营的食品（）

A.用非食品原料生产的食品

B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期D.供货者名称、地址和联系方式

7.食品生产许可的申请条件包括（）

A.具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和管理场所

B.具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

8.以下哪些属于食品添加剂的作用（）

A.改善食品品质B.延长食品保存期

C.便于食品加工D.增加食品营养成分

9.食品召回的主体包括（）

A.食品生产企业B.食品经营企业

C.食用农产品销售者D.餐饮服务提供者

10.食品安全监督管理部门有权采取下列措施，对食品生产经营者进行监督检查（）

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业可以适当采购或者使用接