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2025年餐厅食品安全合同协议协议

鉴于甲乙双方在平等、自愿、公平和诚实信用的基础上，为加强食品安全管理，明确各方在提供和接受与餐饮服务相关的食品或服务过程中的权利与义务，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，经友好协商，达成协议如下：

第一条定义

1.1本协议所称“食品安全”是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

1.2本协议所称“食品”是指各种供人食用或者饮用的物质，包括加工食品、半成品、食品添加剂、食品相关产品等。

1.3本协议所称“餐饮服务”是指通过即时制作、加工、销售食品的方式，向消费者提供餐饮服务的经营活动。

1.4双方应遵守国家及地方现行的食品安全法律法规及标准，包括但不限于国家食品安全标准（GB标准）及其他相关强制性标准。

第二条甲乙双方

2.1甲方（以下简称“餐厅”）：名称______，统一社会信用代码______，地址______，法定代表人/负责人______。

2.2乙方：根据本协议具体内容，乙方身份可能为食品供应商或食品加工承包商等。名称______，地址______，法定代表人/负责人______。（具体身份和名称以实际签约方为准）

第三条乙方的权利与义务（根据乙方具体身份确定）

3.1若乙方为食品供应商：

3.1.1乙方保证其提供的所有食品符合国家食品安全标准及本协议约定的质量、规格要求，合法取得生产或经营资格，并持续有效。

3.1.2乙方应在向甲方提供食品前，向甲方提供营业执照复印件、食品生产许可证/食品经营许可证复印件、产品合格证、检验检疫证明（如适用）及其他甲方要求的与食品安全相关的资质证明文件，并保证文件真实、有效、合法。

3.1.3乙方应确保其提供的食品在运输、储存过程中采取必要措施，防止食品污染、变质。

3.1.4乙方应对其提供的食品质量负责，如因乙方提供的食品存在质量缺陷或不符合安全标准，导致甲方或第三方遭受损失，乙方应承担全部赔偿责任。

3.1.5乙方应配合甲方进行食品索证索票、进货查验等工作，如实提供所需信息。

3.1.6乙方应遵守甲方提出的关于食品包装、标签标识等方面的要求。

3.2若乙方为食品加工承包商：

3.2.1乙方应具备与所从事的食品加工活动相适应的生产经营资质，并建立完善的食品安全管理制度。

3.2.2乙方应确保其加工场所、设备、设施符合食品安全要求，保持清洁卫生。

3.2.3乙方加工食品所使用的食品原料、辅料、食品添加剂等应符合国家食品安全标准，并确保来源合法、可追溯。

3.2.4乙方应向甲方提供所使用食品原料、辅料、食品添加剂的合格证明文件。

3.2.5乙方应建立并执行从业人员健康管理制度，确保加工人员持有有效的健康证明，并按规定进行健康检查。

3.2.6乙方应遵守甲方制定的食品加工操作规程，确保加工过程符合食品安全要求，防止交叉污染。

3.2.7乙方应建立食品留样制度，并按甲方要求进行操作。

3.2.8乙方应配合甲方及相关部门的监督检查，接受甲方的管理和技术指导。

3.2.9乙方应对其加工制作的食品质量负责，如因乙方加工不当或使用不合格原料导致食品安全问题，乙方应承担全部责任。

第四条甲方的权利与义务

4.1甲方有权对乙方提供的食品或服务进行监督检查和考核评估。

4.2甲方有权要求乙方提供相关的资质证明文件、检验检测报告等资料。

4.3甲方应建立并实施严格的食品进货查验制度，对乙方提供的食品进行验收。验收内容包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验检疫证明等，并做好查验记录。对不符合食品安全标准或本协议约定的食品，甲方有权拒收，并要求乙方立即采取补救措施。

4.4甲方应建立食品储存管理制度，确保食品储存环境符合要求，采取有效措施防止食品交叉污染、变质。甲方应实施食品先进先出原则，并做好库存管理记录。

4.5甲方应建立食品加工操作规范，加强对员工的安全培训和教育，确保加工过程符合食品安全卫生要求。厨房工作人员应保持个人卫生，按规定着装。

4.6甲方应建立并执行餐饮具清洗消毒制度，确保餐饮具洁净卫生。

4.7甲方应建立食品留样制度，按照规定对每餐次的高风险食品进行留样，并妥善保存至少48小时。

4.8甲方应建立食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，应立即采取控制措施，并按照规定向有关部门报告。

4.9甲方应建立与乙方之间的沟通机制，定期或不定期通报食品安全信息，共同研究和解决食品安全问题。

4.10甲方有义务对乙方进行必要的食品安全知识和操作技能的指导和培训。

4.11甲方应确保食品添加剂的使用符合国