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2025最新食品专业英语题目及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.Whatisthetermfortheprocessofconvertingmilkintocurdsandwhey?
A.Fermentation
B.Pasteurization
C.Churning
D.Homogenization
2.Whichofthefollowingisakeyenzymeintheripeningoffruits?
A.Amylase
B.Pectinase
C.Protease
D.Lipase
3.Theprimaryfunctionofemulsifiersinfoodproductsisto:
A.Thickening
B.Stabilizing
C.Flavors
D.Preserving
4.Whatisthemainpurposeofpasteurizationinfoodprocessing?
A.Toincreaseshelflife
B.Toremoveallbacteria
C.Toimproveflavor
D.Toenhancenutritionalvalue
5.Whichnutrientismostcommonlyassociatedwithenergystorageinplants?
A.Protein
B.Carbohydrate
C.Fat
D.Vitamin
6.Theprocessofremovingwaterfromfoodproductstoextendshelflifeisknownas:
A.Drying
B.Freezing
C.Canning
D.Fermentation
7.Whatisthetermforthemicroorganismsthatarebeneficialtohumanhealth?
A.Pathogens
B.Probiotics
C.Toxins
D.Allergens
8.Whichofthefollowingisacommonpreservativeusedinfoodproducts?
A.Salt
B.Sugar
C.Vinegar
D.Alloftheabove
9.Theprocessofbreakingdownlargefoodmoleculesintosmaller,absorbableunitsiscalled:
A.Digestion
B.Absorption
C.Metabolism
D.Enzymaticaction
10.Whatistheprimaryfunctionofantioxidantsinfoodproducts?
A.Topreventspoilage
B.Toenhanceflavor
C.Toincreasenutritionalvalue
D.Toimprovetexture
答案：1.C2.B3.B4.A5.B6.A7.B8.D9.A10.A
二、多项选择题（总共10题，每题2分）
1.Whichofthefollowingareexamplesofdairyproducts?
A.Milk
B.Cheese
C.Butter
D.Yogurt
2.Whatarethemainfunctionsofenzymesinfoodprocessing?
A.Digestion
B.Fermentation
C.Thickening
D.Preserving
3.Whichofthefollowingarecommonmethodsoffoodpreservation?
A.Canning
B.Freezing
C.Drying
D.Salting
4.Whataretheprimarynutrientsfo
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