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校外食品安全课件：守护孩子的健康防线

第一章：食品安全为何关乎每个孩子严重的健康威胁食品安全事故可能导致急性中毒、消化系统疾病，甚至危及生命。儿童身体发育尚未完全，免疫系统较弱,对食品安全问题更加敏感和脆弱。频发的安全隐患校外食品摊贩监管难度大，无证经营、卫生条件差、食品来源不明等问题突出。近年来多起校外食品安全事故引发社会广泛关注。共同的责任

校外食品安全事故典型案例2023年某地校外摊贩食品中毒事件某市小学校门口无证流动摊贩销售的烤肠和炸串导致百余名学生出现腹痛、呕吐、腹泻等症状，经检测发现食品细菌总数严重超标。该事件引发家长强烈不满，涉事摊贩被依法查处。食品添加剂超标导致学生急性中毒某地校外小卖部销售的三无辣条被检出苯甲酸、糖精钠等添加剂严重超标，多名学生食用后出现头晕、恶心等中毒症状。此类廉价零食往往使用劣质原料和过量添加剂，对儿童健康危害极大。校门口无证摊贩暗藏安全隐患

隐患就在身边

第二章：校外食品安全的法律法规框架我国已建立起较为完善的食品安全法律法规体系，为校外食品安全提供了坚实的法律保障。了解这些法律法规，有助于我们更好地维护自身权益，监督食品经营者依法经营。《中华人民共和国食品安全法》这是我国食品安全领域的基本法律，明确规定了食品生产经营者的主体责任、政府监管职责、法律责任等核心内容。该法强调预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。《学校食品安全与营养健康管理规定》教育部等部门联合发布的专门规章，针对学校及周边食品安全作出详细规定，明确了学校食品安全校长负责制、家长委员会参与监督等制度，为校园食品安全提供制度保障。地方政府监管规定

校外食品安全管理的关键要求1校门口50米范围内禁止无证摊贩经营为减少学生接触不安全食品的机会,多地规定校门口一定范围内禁止设立流动摊贩和无证食品经营点。这一要求需要城管、市场监管等部门联合执法，持续保持高压态势。2食品经营者必须持证上岗，定期体检所有食品经营者必须取得食品经营许可证,从业人员必须持有有效健康证明。患有传染性疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。健康证每年需要重新体检办理。3食品采购、加工、销售全链条监管建立食品进货查验记录制度，确保食品来源可追溯。加工过程要符合操作规范，做到生熟分开、清洁卫生。销售环节要明码标价、标识清晰，确保消费者知情权。

第三章：校外食品安全风险识别识别食品安全风险是保护自己的第一步。校外食品从原料采购到最终销售的每个环节都可能存在安全隐患。掌握风险识别方法，能够帮助我们有效避开危险食品。01原料来源风险劣质原料、过期食材、来源不明的肉制品02加工环境风险脏乱差的操作场所、工具未消毒、交叉污染03人员健康风险从业者无健康证、个人卫生差、带病操作04微生物污染细菌、病毒、寄生虫等生物性危害05化学残留风险农药残留、添加剂超标、重金属污染

校外食品安全风险实地调研数据为了解校门口食品安全现状，多地教育和市场监管部门开展了专项调研。调研结果触目惊心，暴露出校外食品经营存在的严重问题，必须引起高度重视。70%未持证经营校门口摊贩缺少食品经营许可证，逃避监管45%标识不全食品未标明生产日期、保质期和成分信息30%卫生不达标摊贩未按规定进行清洁消毒，卫生条件堪忧调研启示：这些数据表明校外食品安全形势严峻，需要政府、学校、家长和社会各界共同发力，加强监管和教育，切实保障学生饮食安全。

科学检测，保障健康现代食品安全检测技术能够快速准确地检出食品中的有害物质。通过定期检测和监督抽查，可以及时发现问题食品，将风险消除在萌芽状态。科学技术是守护食品安全的有力武器。

第四章：如何科学选择校外食品识别合格食品的三个关键学会识别合格食品是保护自己的基本技能。每次购买食品前，都应该仔细观察和判断。查看食品经营许可证和健康证是否齐全检查食品包装是否完整，标识是否清晰观察食品色泽、气味是否正常注意查看生产日期和保质期选择信誉好、环境整洁的正规商家观察加工环境加工场所是否干净整洁，工具是否定期消毒，从业人员是否穿戴工作服和口罩，生熟食品是否分开存放。关注储存条件冷藏食品温度是否达标，热食是否保持适当温度，食品是否有防尘防蝇措施，避免选择暴露在外的食品。

家长和学生的食品安全自我保护技巧食品安全不仅需要外部监管，更需要我们自己提高警惕，掌握自我保护的方法。以下是实用的食品安全防护技巧，请家长和学生认真学习并在日常生活中严格执行。不购买三无食品坚决不买无生产厂家、无生产日期、无保质期的食品。这类食品质量无法保证，存在严重安全隐患。校门口的廉价零食往往属于此类，要坚决抵制。避免高风险食品尽量不吃生冷食品、路边烧烤、过度油炸食品。这些食品容易滋生细菌，或含有过多油脂和致癌物质。选择新鲜、清淡、营养均衡的食物。养成良好卫生习惯饭前便后勤洗手，不用脏手接触食物，不与他人共用餐具