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2025年糖塑工艺师考试备考指南与技巧

一、单选题（共20题，每题2分）

1.糖塑制作中，以下哪种材料最适合用于制作硬质糖雕？

A.白砂糖

B.软糖粉

C.巧克力

D.糖胶

2.制作糖塑时，以下哪种工具主要用于切割糖块？

A.橡皮刮刀

B.糖雕刀

C.压缩机

D.糖温计

3.糖塑制作中，糖浆的熬制温度通常保持在多少摄氏度？

A.50-60

B.80-100

C.110-130

D.150-170

4.以下哪种方法最适合用于制作糖塑的立体结构？

A.滚动成型

B.压缩成型

C.吹气成型

D.拉伸成型

5.糖塑制作中，以下哪种材料主要用于增加糖的延展性？

A.蛋白

B.淀粉

C.油脂

D.酸类

6.制作糖花时，以下哪种工具主要用于塑形？

A.糖雕刀

B.橡皮刮刀

C.按压模具

D.吹管

7.糖塑制作中，以下哪种方法主要用于增加糖的透明度？

A.加入柠檬酸

B.加入酒精

C.加入食用色素

D.加入明胶

8.制作糖塑时，以下哪种工具主要用于去除多余的糖浆？

A.橡皮刮刀

B.糖雕刀

C.压缩机

D.糖温计

9.糖塑制作中，以下哪种材料主要用于增加糖的硬度？

A.蛋白

B.淀粉

C.油脂

D.酸类

10.制作糖塑时，以下哪种工具主要用于搅拌糖浆？

A.橡皮刮刀

B.糖雕刀

C.压缩机

D.糖温计

11.糖塑制作中，以下哪种方法主要用于制作糖塑的表面光滑？

A.抛光

B.刷涂

C.喷涂

D.拉伸

12.制作糖塑时，以下哪种工具主要用于切割糖条？

A.橡皮刮刀

B.糖雕刀

C.压缩机

D.糖温计

13.糖塑制作中，以下哪种材料主要用于增加糖的黏性？

A.蛋白

B.淀粉

C.油脂

D.酸类

14.制作糖塑时，以下哪种工具主要用于塑形糖块？

A.橡皮刮刀

B.糖雕刀

C.压缩机

D.糖温计

15.糖塑制作中，以下哪种方法主要用于增加糖的韧性？

A.加入蛋白

B.加入淀粉

C.加入油脂

D.加入酸类

16.制作糖塑时，以下哪种工具主要用于去除糖塑表面的气泡？

A.橡皮刮刀

B.糖雕刀

C.压缩机

D.糖温计

17.糖塑制作中，以下哪种材料主要用于增加糖的甜度？

A.蛋白

B.淀粉

C.油脂

D.酸类

18.制作糖塑时，以下哪种工具主要用于搅拌糖块？

A.橡皮刮刀

B.糖雕刀

C.压缩机

D.糖温计

19.糖塑制作中，以下哪种方法主要用于增加糖塑的透明度？

A.抛光

B.刷涂

C.喷涂

D.拉伸

20.制作糖塑时，以下哪种工具主要用于切割糖塑？

A.橡皮刮刀

B.糖雕刀

C.压缩机

D.糖温计

二、多选题（共10题，每题3分）

1.糖塑制作中，以下哪些材料适合用于制作硬质糖雕？

A.白砂糖

B.软糖粉

C.巧克力

D.糖胶

2.制作糖塑时，以下哪些工具主要用于切割糖块？

A.橡皮刮刀

B.糖雕刀

C.压缩机

D.糖温计

3.糖塑制作中，以下哪些方法适合用于制作糖塑的立体结构？

A.滚动成型

B.压缩成型

C.吹气成型

D.拉伸成型

4.糖塑制作中，以下哪些材料主要用于增加糖的延展性？

A.蛋白

B.淀粉

C.油脂

D.酸类

5.制作糖花时，以下哪些工具主要用于塑形？

A.糖雕刀

B.橡皮刮刀

C.按压模具

D.吹管

6.糖塑制作中，以下哪些方法主要用于增加糖的透明度？

A.加入柠檬酸

B.加入酒精

C.加入食用色素

D.加入明胶

7.制作糖塑时，以下哪些工具主要用于去除多余的糖浆？

A.橡皮刮刀

B.糖雕刀

C.压缩机

D.糖温计

8.糖塑制作中，以下哪些材料主要用于增加糖的硬度？

A.蛋白

B.淀粉

C.油脂

D.酸类

9.制作糖塑时，以下哪些工具主要用于搅拌糖浆？

A.橡皮刮刀

B.糖雕刀

C.压缩机

D.糖温计

10.糖塑制作中，以下哪些方法主要用于制作糖塑的表面光滑？

A.抛光

B.刷涂

C.喷涂

D.拉伸

三、判断题（共10题，每题2分）

1.糖塑制作中，糖浆的熬制温度越高，糖的延展性越好。

2.制作糖塑时，糖块需要完全冷却才能进行切割。

3.糖塑制作中，加入蛋白可以增加糖的黏性。

4.制作糖花时，吹管主要用于增加糖花的立体感。

5.糖塑制作中，糖浆的熬制时间越长，糖的透明度越高。

6.制作糖塑时，橡皮刮刀主要用于去除多余的糖浆。

7.糖塑制作中，加入淀粉可以增加糖的硬度。

8.制作糖塑时，糖温计主要用于测量糖浆的温度。

9.糖塑制作中，加入油脂可以增加糖的韧性。

10.制作糖