品酒师双盲测试题及答案.docVIP

品酒师双盲测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在品酒过程中，首先要注意的酒类特征是

A.颜色

B.香气

C.口感

D.包装

答案：B

2.下列哪种酒类通常不需要进行陈年？

A.葡萄酒

B.威士忌

C.白兰地

D.雪莉酒

答案：D

3.品酒时，通常用到的“品酒杯”是什么形状的？

A.高脚杯

B.直筒杯

C.斜口杯

D.杯口宽的杯

答案：B

4.在品酒过程中，用来描述酒体浓度的术语是？

A.酸度

B.酒精度

C.单宁

D.糖分

答案：B

5.以下哪种酒类通常含有较高的单宁？

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.起泡酒

D.清酒

答案：B

6.品酒时，用来描述酒中酸度的术语是？

A.醇厚度

B.酒体

C.酸度

D.风味

答案：C

7.在品酒过程中，用来描述酒中甜度的术语是？

A.干型

B.半干型

C.半甜型

D.甜型

答案：D

8.以下哪种酒类通常在橡木桶中陈年？

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.啤酒

D.葡萄酒

答案：B

9.品酒时，用来描述酒中香气的术语是？

A.酒体

B.风味

C.香气

D.口感

答案：C

10.在品酒过程中，用来描述酒中苦味的术语是？

A.苦味

B.酸味

C.甜味

D.鲜味

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.品酒时需要注意的酒类特征包括？

A.颜色

B.香气

C.口感

D.包装

答案：A,B,C

2.以下哪些酒类通常需要进行陈年？

A.葡萄酒

B.威士忌

C.白兰地

D.雪莉酒

答案：A,B,C,D

3.品酒时，通常用到的杯子包括？

A.高脚杯

B.直筒杯

C.斜口杯

D.杯口宽的杯

答案：A,B,D

4.在品酒过程中，用来描述酒体特征的术语包括？

A.酒体

B.醇厚度

C.酒精度

D.单宁

答案：A,B,C

5.以下哪些酒类通常含有较高的酸度？

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.起泡酒

D.清酒

答案：A,C

6.品酒时，用来描述酒中甜度的术语包括？

A.干型

B.半干型

C.半甜型

D.甜型

答案：B,C,D

7.以下哪些酒类通常在橡木桶中陈年？

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.啤酒

D.葡萄酒

答案：B,D

8.品酒时，用来描述酒中香气的术语包括？

A.酒体

B.风味

C.香气

D.口感

答案：B,C

9.在品酒过程中，用来描述酒中苦味的术语包括？

A.苦味

B.酸味

C.甜味

D.鲜味

答案：A

10.品酒的基本步骤包括？

A.观察颜色

B.闻香气

C.品口感

D.调查包装

答案：A,B,C

三、判断题（每题2分，共10题）

1.品酒时，首先要注意的酒类特征是颜色。

答案：错误

2.以下哪种酒类通常不需要进行陈年？雪莉酒。

答案：正确

3.品酒时，通常用到的“品酒杯”是直筒杯。

答案：正确

4.在品酒过程中，用来描述酒体浓度的术语是酸度。

答案：错误

5.在品酒过程中，用来描述酒中酸度的术语是酒精度。

答案：错误

6.在品酒过程中，用来描述酒中甜度的术语是干型。

答案：错误

7.以下哪种酒类通常含有较高的单宁？红葡萄酒。

答案：正确

8.品酒时，用来描述酒中香气的术语是酒体。

答案：错误

9.在品酒过程中，用来描述酒中苦味的术语是酸味。

答案：错误

10.品酒的基本步骤包括观察颜色、闻香气、品口感。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述品酒的基本步骤。

答案：品酒的基本步骤包括观察颜色、闻香气、品口感。首先，观察酒的颜色可以初步判断酒的品种和陈年程度；其次，闻香气可以感知酒中的各种风味物质；最后，品口感可以全面评价酒的醇厚度、酸度、甜度等特征。

2.简述品酒时需要注意的酒类特征。

答案：品酒时需要注意的酒类特征包括颜色、香气和口感。颜色可以初步判断酒的品种和陈年程度；香气可以感知酒中的各种风味物质；口感可以全面评价酒的醇厚度、酸度、甜度等特征。

3.简述品酒杯的种类及其用途。

答案：品酒杯的种类主要包括高脚杯、直筒杯和杯口宽的杯。高脚杯适用于品鉴白葡萄酒，可以更好地展现酒的香气；直筒杯适用于品鉴红葡萄酒，可以更好地展现酒的色泽和香气；杯口宽的杯适用于品鉴香槟和起泡酒，可以更好地展现酒的泡沫和香气。

4.简述品酒时用来描述酒体特征的术语。

答案：品酒时用来描述酒体特征的术语包括酒体、醇厚度和酒精度。酒体可以描述酒的饱满程度；醇厚度可以描述酒的口感是否顺滑；酒精度可以描述酒的酒劲大小。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论品酒过程中观察颜色的重要性。

答案：在品酒过程中，观察颜色是非常重要的步