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2025年工业发酵分析试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在工业发酵过程中，用于监测发酵液pH值变化的主要指示剂是：

A.甲基红

B.溴甲酚绿

C.酚酞

D.百里酚蓝

答案：B

2.发酵过程中，测定微生物生长密度的常用方法是：

A.酶活性测定

B.干重法

C.光密度测定

D.气体产量测定

答案：C

3.在发酵过程中，用于去除发酵液中杂菌污染的方法是：

A.离心

B.过滤

C.灭菌

D.活性炭吸附

答案：B

4.发酵过程中，用于测定底物消耗速率的方法是：

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.气体分析仪

答案：C

5.发酵过程中，用于测定产物生成速率的方法是：

A.酶活性测定

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

答案：C

6.发酵过程中，用于测定细胞内酶活性的方法是：

A.比色法

B.放射免疫法

C.酶联免疫吸附法

D.流式细胞术

答案：A

7.发酵过程中，用于测定细胞内代谢产物的方法是：

A.比色法

B.放射免疫法

C.酶联免疫吸附法

D.流式细胞术

答案：A

8.发酵过程中，用于测定细胞内核酸含量的方法是：

A.碱性染料法

B.荧光染料法

C.比色法

D.高效液相色谱法

答案：A

9.发酵过程中，用于测定细胞内蛋白质含量的方法是：

A.碱性染料法

B.荧光染料法

C.比色法

D.高效液相色谱法

答案：C

10.发酵过程中，用于测定细胞内脂质含量的方法是：

A.碱性染料法

B.荧光染料法

C.比色法

D.高效液相色谱法

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.发酵过程中，常用的监测指标包括：

A.pH值

B.温度

C.溶解氧

D.酶活性

E.细胞密度

答案：A,B,C,D,E

2.发酵过程中，常用的去除杂菌污染的方法包括：

A.离心

B.过滤

C.灭菌

D.活性炭吸附

E.紫外线照射

答案：A,B,C,D,E

3.发酵过程中，常用的测定底物消耗速率的方法包括：

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.气体分析仪

E.酶活性测定

答案：A,B,C,D,E

4.发酵过程中，常用的测定产物生成速率的方法包括：

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.气体分析仪

E.酶活性测定

答案：A,B,C,D,E

5.发酵过程中，常用的测定细胞内酶活性的方法包括：

A.比色法

B.放射免疫法

C.酶联免疫吸附法

D.流式细胞术

E.高效液相色谱法

答案：A,B,C,D,E

6.发酵过程中，常用的测定细胞内代谢产物的方法包括：

A.比色法

B.放射免疫法

C.酶联免疫吸附法

D.流式细胞术

E.高效液相色谱法

答案：A,B,C,D,E

7.发酵过程中，常用的测定细胞内核酸含量的方法包括：

A.碱性染料法

B.荧光染料法

C.比色法

D.高效液相色谱法

E.流式细胞术

答案：A,B,C,D,E

8.发酵过程中，常用的测定细胞内蛋白质含量的方法包括：

A.碱性染料法

B.荧光染料法

C.比色法

D.高效液相色谱法

E.流式细胞术

答案：A,B,C,D,E

9.发酵过程中，常用的测定细胞内脂质含量的方法包括：

A.碱性染料法

B.荧光染料法

C.比色法

D.高效液相色谱法

E.流式细胞术

答案：A,B,C,D,E

10.发酵过程中，常用的测定细胞内多糖含量的方法包括：

A.碱性染料法

B.荧光染料法

C.比色法

D.高效液相色谱法

E.流式细胞术

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.发酵过程中，pH值的监测对于维持发酵系统的稳定性至关重要。

答案：正确

2.发酵过程中，温度的监测对于维持发酵系统的稳定性至关重要。

答案：正确

3.发酵过程中，溶解氧的监测对于维持发酵系统的稳定性至关重要。

答案：正确

4.发酵过程中，酶活性的监测对于维持发酵系统的稳定性至关重要。

答案：正确

5.发酵过程中，细胞密度的监测对于维持发酵系统的稳定性至关重要。

答案：正确

6.发酵过程中，去除杂菌污染的方法包括离心、过滤、灭菌、活性炭吸附和紫外线照射。

答案：正确

7.发酵过程中，测定底物消耗速率的方法包括气相色谱法、高效液相色谱法、紫外分光光度法、气体分析仪和酶活性测定。

答案：正确

8.发酵过程中，测定产物生成速率的方法包括气相色谱法、高效液相色谱法、紫外分光光度法、气体分析仪和酶活性测定。

答案：正确

9.发酵过程