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2025年广东省医疗卫生系统招聘考试（营养学）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、某成年男性每日需摄入的钙推荐量为（）

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

【参考答案】C

【解析】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男性每日钙推荐摄入量为800mg，女性为1000mg。选项A和B低于基础需求，D为女性推荐量，故选C。

2、下列哪种食物富含维生素C且耐高温（）

A.西红柿

B.土豆

C.菠菜

D.番茄

【参考答案】A

【解析】西红柿维生素C含量较高且热稳定性强，高温烹饪后仍能保留较多维生素C。土豆、菠菜维生素C含量较低，且菠菜中的维生素C易被高温破坏，维生素C含量虽高但耐热性差，故选A。

3、食品标签中“低脂”的判定标准是每100g含脂量（）

A.≤1.5g

B.≤3g

C.≤5g

D.≤10g

【参考答案】B

【解析】根据GB7718-2011标准，“低脂”指每100g或100ml食品中脂肪含量≤3g。选项A为“极低脂”，C为“低钠”相关标准，D为“无糖”标准故选B。

4、膳食纤维的最佳摄入量为（）

A.10-15g/天

B.20-30g/天

C.25-30g/天

D.30-40g/天

【参考答案】A

【解析】中国营养学会建议成年人每日膳食纤维摄入量为25-30g，但实际可达性以10-15g为合理范围。选项B、C、D超出普通人群实际摄入能力，故选A。

5、妊娠期妇女每日需额外补充的叶酸量为（）

A.400μg

B.800μg

C.1000μg

D.2000μg

【参考答案】A

【解析】根据《孕期营养指南》，妊娠期妇女每日叶酸推荐摄入量为400-800μg，其中400μg为基本需求，800μg为补充量。选项B为上限值，C、D超出安全范围，故选A。

6、下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

【参考答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，表现为夜盲症。维生素B1缺乏引起脚气病，维生素C缺乏导致坏血病，维生素D缺乏影响钙吸收，故选A。

7、膳食中蛋白质供能比推荐值为（）

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-30%

D.30%-40%

【参考答案】B

【解析】中国居民膳食指南建议蛋白质供能比为15%-20%，选项A为最低值，C、D为过量范围，故选B。

8、下列哪种食物属于优质蛋白（）

A.大豆

B.谷物

C.蔬菜

D.淀粉

【参考答案】A

【解析】大豆蛋白含必需氨基酸种类齐全且比例合理，属于优质蛋白来源。谷物、蔬菜、淀粉类食物蛋白质含量低且氨基酸组成不全面，故选A。

9、慢性肾病患者应限制摄入的营养素是（）

A.水分

B.钠

C.蛋白质

D.磷

【参考答案】B

【解析】慢性肾病患者需限钠以减轻水肿和高血压，限磷可降低血磷浓度。选项A需根据病情调整，C、D为部分患者限制对象，故选B。

10、下列哪种维生素属于水溶性维生素（）

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】B

【解析水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。维生素A、D、E为脂溶性维生素，故选B。

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日建议摄入的蔬菜摄入量是多少？A.300-500克B.200-300克C.150-200克D.100-150克

A.300-500克

B.200-300克

C.150-200克

D.100-150克

【参考答案】A

【解析】《指南》明确建议每日摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上，可有效补充膳食纤维和维生素。其他选项均低于推荐量，影响营养均衡。

12、以下哪种食物是维生素C的主要天然来源？A.苹果B.柑橘类水果C.香蕉D.梨

A.苹果

B.柑橘类水果

C.香蕉

D.梨

【参考答案】B

【】柑橘类水果（如橙子、柠檬）维生素C含量最高，每100克约含30-50毫克，显著高于其他选项。苹果、香蕉、梨的维生素C含量均低于10毫克/100克。

13、缺铁性贫血患者应优先补充哪种营养素？A.维生素CB.维生素DC.铁元素D.钙元素

A.维生素C

B.维生素D

C.铁元素

D.钙元素

【参考答案】C

【解析】缺铁性贫血的核心原因是铁缺乏，补充铁元素可直接改善血红蛋白合成。维生素C可促进铁吸收（选项A），但非直接治疗手段。

14、膳食纤维的主要生理功能不包括？A.促进肠道蠕动