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中级养老护理员营养膳食知识竞赛题库及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国老年人膳食指南中，推荐每日摄入谷薯类食物的量是多少？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

2.长期缺乏哪种维生素可能导致老年人骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.以下哪种食物不适合消化功能较差的老年人食用？

A.蒸鸡蛋羹

B.煮烂的蔬菜

C.粉碎的肉末粥

D.油炸的点心

4.老年人每日饮水量建议是多少？

A.500-700毫升

B.700-900毫升

C.900-1200毫升

D.1200-1500毫升

5.以下哪种烹调方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.老年人便秘的主要原因之一是？

A.蛋白质摄入过多

B.膳食纤维摄入不足

C.钙摄入过量

D.维生素D摄入过多

7.以下哪种食物是老年人补充钙的良好来源？

A.海带

B.豆制品

C.红肉

D.糖果

8.老年人贫血较常见的原因是？

A.维生素C摄入不足

B.铁摄入不足

C.锌摄入过量

D.维生素A摄入过多

9.以下哪种食物适合糖尿病老年人食用？

A.糯米

B.玉米

C.红薯

D.面粉

10.老年人补充Omega-3脂肪酸的主要来源是？

A.猪肉

B.鱼油

C.牛奶

D.鸡蛋

二、多选题（每题3分，共10题）

1.老年人合理膳食应遵循哪些原则？

A.少量多餐

B.高盐高脂

C.多样化食物

D.充足饮水

E.忌食所有零食

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.豆类

C.水果

D.精制米面

E.蔬菜

3.老年人骨质疏松的预防措施包括？

A.摄入充足的钙

B.适量运动

C.补充维生素D

D.戒烟限酒

E.长期服用激素类药物

4.以下哪些食物适合高血压老年人食用？

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.精制糕点

5.老年人营养不良的表现有哪些？

A.体重下降

B.皮肤干燥

C.免疫力降低

D.活动能力下降

E.食欲旺盛

6.以下哪些食物可能加重老年人消化不良？

A.高脂肪食物

B.生冷食物

C.粗纤维食物

D.煮熟的肉食

E.高糖食物

7.老年人补充水分的重要性体现在？

A.维持体温

B.促进新陈代谢

C.预防便秘

D.保护肾脏功能

E.减少食欲

8.以下哪些食物适合素食老年人食用？

A.豆制品

B.蔬菜

C.水果

D.全麦食品

E.精制糖类

9.老年人补充维生素D的主要途径是？

A.食物摄入

B.日光照射

C.添加剂补充

D.运动促进

E.饮用牛奶

10.以下哪些食物可能引发老年人过敏？

A.海鲜

B.花生

C.鸡蛋

D.精制面粉

E.新鲜蔬菜

三、判断题（每题2分，共10题）

1.老年人每日摄入的脂肪量应控制在总热量的30%以下。（√/×）

2.老年人可以适量食用腌制食品以增进食欲。（√/×）

3.老年人补充铁剂时最好与维生素C一同服用。（√/×）

4.老年人每日摄入的蛋白质量应不低于70克。（√/×）

5.老年人可以完全依赖保健品来满足营养需求。（√/×）

6.老年人便秘时可以适当食用香蕉。（√/×）

7.老年人骨质疏松的主要原因是缺钙。（√/×）

8.老年人糖尿病饮食治疗应严格限制主食摄入。（√/×）

9.老年人每日饮水量越多越好。（√/×）

10.老年人补充维生素D的主要途径是食物摄入。（√/×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述老年人合理膳食的四大原则。

2.老年人如何预防营养不良？

3.老年人便秘的常见原因及改善措施有哪些？

4.老年人如何选择合适的钙补充剂？

5.老年人糖尿病饮食治疗应注意哪些事项？

五、案例分析题（每题10分，共2题）

1.某老年人，65岁，长期素食，出现乏力、头晕、体重下降等症状。请分析可能的原因并提出饮食建议。

2.某老年人，70岁，被诊断为高血压，但目前饮食仍以高盐、高脂食物为主。请分析其饮食风险并提出改进建议。

答案及解析

单选题

1.C

解析：中国老年人膳食指南推荐每日摄入谷薯类食物200-250克，以提供充足的碳水化合物和膳食纤维。

2.C

解析：维生素D能促进钙吸收，长期缺乏会导致骨质疏松。

3.D

解析：油炸点心高脂肪、高热量，不利于消化功能较差的老年人。

4.C

解析：老年人每日饮水量建议在900-1200毫升，以维持身体正常代谢。

5.B

解析：蒸煮能较好地保留食物中的维生素，而煎炒、烤制、煮