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中级茶艺师实操考试试题

一、基础知识问答（每题5分，共10题，总分50分）

要求：根据所学知识，准确回答下列问题。

1.简述“茶艺六道”的核心理念及其文化内涵。

2.比较西湖龙井和洞庭碧螺春在采摘时间、外形特征及香气上的主要区别。

3.简述紫砂壶“一壶一世界”的艺术特点及其对茶汤的影响。

4.解释“茶道精神”中“和、敬、清、寂”的具体含义。

5.传统茶席布置中，如何通过色彩搭配体现不同茶类的气质？

6.简述“茶马古道”的历史意义及其对茶文化传播的影响。

7.说明冲泡白毫银针时，水温控制在85℃左右的原因。

8.举例说明三种具有代表性的茶具消毒方法及其适用场景。

9.解释“盖碗冲泡法”的步骤及其在茶艺表演中的优势。

10.简述普洱茶生茶和熟茶在存储条件上的差异及原因。

二、茶叶审评实操（每题10分，共5题，总分50分）

要求：根据茶叶感官审评的基本标准，对以下样品进行品鉴并记录关键特征。

1.审评绿茶：

-样品名称：黄山毛峰。

-任务：描述其外形、香气、汤色、滋味及叶底特征，并指出可能的品质缺陷。

2.审评红茶：

-样品名称：祁门红茶。

-任务：分析其“祁门香”的典型特征，并评估其汤色亮度与滋味醇厚度。

3.审评乌龙茶：

-样品名称：武夷岩茶（大红袍）。

-任务：描述其“岩韵”的表现，并比较其香气与普通乌龙茶的区别。

4.审评白茶：

-样品名称：白毫银针。

-任务：观察其芽头形态，描述其鲜爽香气，并评估其汤色清澈度。

5.审评黑茶：

-样品名称：安化黑茶（茯砖）。

-任务：分析其“金花”现象，并描述其陈香与滋味特点。

三、茶艺表演与讲解（每题15分，共2题，总分30分）

要求：结合具体茶类，完成茶艺表演并讲解关键步骤的文化意义。

1.冲泡茉莉花茶（以龙井茶具为例）：

-任务：演示从温具、投茶、冲泡到分杯的完整流程，并讲解茉莉花茶“鲜、浓、爽、醇”的品饮要点。

2.冲泡普洱茶（以紫砂壶为例）：

-任务：演示“一泡洗茶、二泡出汤”的快冲法，并解释其与陈年普洱茶香气释放的关系。

四、茶席设计与应用（每题10分，共3题，总分30分）

要求：根据主题要求，设计茶席并说明其文化寓意。

1.主题：“夏至祛湿茶席”。

-任务：列举茶席主泡茶品（如菊花茶、薏米茶），并说明茶具、插花、香薰的选择理由。

2.主题：“传统书房茶会”。

-任务：设计以“静心、雅致”为理念的茶席，包括茶、器、香、饰等元素。

3.主题：“现代简约茶席”。

-任务：以白茶为主泡茶，搭配极简风格茶具，描述其设计亮点。

答案与解析

一、基础知识问答

1.茶艺六道：温具、投茶、润茶、冲泡、分杯、品饮。核心理念是“以茶修心”，通过六道工序体现茶事活动的仪式感与禅意。

2.西湖龙井vs洞庭碧螺春：

-西湖龙井：扁平光滑，豆香或嫩栗香，汤色嫩绿明亮；碧螺春：卷曲如螺，花果香浓郁，汤色橙黄。

3.紫砂壶艺术特点：材质透气性独特，能聚香提韵；造型多样，与文人雅趣结合，如“掇壶”“掇砂壶”等。

4.茶道精神：

-和：和谐共处；敬：尊重茶与对手；清：环境洁净；寂：内心宁静。

5.茶席色彩搭配：绿茶以清新绿为主，红茶以暖红为主，白茶以素雅白为主，通过色彩烘托茶性。

6.茶马古道意义：连接川、滇、藏的商贸通道，传播普洱茶文化，促进民族交融。

7.白毫银针水温控制：85℃避免烫伤嫩芽，保留鲜爽香气。

8.茶具消毒方法：

-热水烫洗（适用瓷器）；酒精擦拭（适用紫砂）；暴晒（适用竹木）。

9.盖碗冲泡法：快速出汤，适合功夫茶表演，能充分展现茶叶香气层次。

10.普洱茶存储差异：生茶需通风防潮，熟茶需密封防异味。

二、茶叶审评实操

1.黄山毛峰：外形扁平微卷，香气嫩栗香；汤色嫩绿，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀。缺陷可能为“红梗红叶”。

2.祁门红茶：香气似花似果，汤色红艳；滋味醇厚，叶底红亮。

3.武夷岩茶：香气带“岩韵”，汤色橙红，滋味岩骨花香。

4.白毫银针：芽头肥壮，毫香显露，汤色浅黄，滋味鲜甜。

5.安化黑茶：金花茂盛，陈香显著，汤色红浓，滋味醇厚。

三、茶艺表演与讲解

1.茉莉花茶冲泡：

-步骤：温壶、投茶、注水、出汤；讲解茉莉花茶以鲜爽为主，需避免闷泡。

2.普洱茶冲泡：

-步骤：洗茶、快出汤；讲解快冲法能激发陈年普洱的活性香气。

四、茶席设计与应用

1.夏至祛湿茶席：

-茶品：菊花茶；茶具：青瓷盖碗；插花：菖蒲（祛湿）；香薰：艾草。

2.书房茶会：

-茶品：龙井；茶具：竹编茶盘；插花：文竹；香薰：檀香。

3.现代简约茶席：

-茶品：白茶；茶具：白瓷杯；插花：尤加利叶；香薰：薄荷。

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