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2025年餐饮管理期末试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.餐饮企业在制定菜单时，首先需要考虑的因素是：
A.成本控制
B.市场需求
C.厨师专长
D.客户偏好
答案：B
2.在餐饮服务中，以下哪项不属于基本服务流程？
A.预订管理
B.点餐服务
C.餐具清洗
D.客户投诉处理
答案：C
3.餐饮企业进行成本控制时，通常采用的方法不包括：
A.标准成本法
B.零基预算法
C.弹性预算法
D.全面质量管理法
答案：D
4.餐饮企业中，负责菜单设计、成本核算和定价工作的部门是：
A.厨房部
B.服务部
C.财务部
D.采购部
答案：C
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