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国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023
期末试题及答案（试卷号：2444）
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023期末试题及答
案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案
的序号填在括号里，每小题2分．共20分）1．以下哪个项
目不属于金钥匙服务的范围()。
A．订花B．邮件C．人住登记D．购物2．会
客服务属于哪种服务类型()。
A.特殊服务B．客房常规服务C．残疾宾客服务
D．病客服务3．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机
磷中毒等，属于()。
A.有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常
见的化学性食物中毒D．人为的中毒4．客房预订中
心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件
系统设备的()。
A.信息处理系统B．钥匙系统c．防火系统D-闭路
电视监控系统5．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管
理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为
七大类，其分类是按()。
第1页共8页
A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分
类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重
要程度分类6．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是
()。
A．饭店的服务B．饭店气氛C．饭店信誉度D．饭
店的形象7．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是
()。
A．《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》
C．《管理学》D．《管理决策科学》8．饭店的“基本法”
是()。
A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制
D．饭店经济责任制9．在一定的时间内进行激励的次数，指的是
()。
A．激励时机B．激励频率C．激励措施D．激励程
度10．-次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指()。
A．点菜菜单B．套菜菜单C．宴会菜单D．自助菜
单二、多项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，多选、少
选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．饭店作为一种
服务企业，应具备以下哪几个基本条件()。
A．须经政府有关部门批准B．具有旅游服务接待设施C．具
有服务的综合服务功能D．饭店是经济实体，具有法人地位
12．从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为()。
第2页共8页
A．西式饭店B．中式饭店C．客栈旅店D．中西结合式饭店
13．从等级链原则出发，引出了组织管理中的一些基本原则
()
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