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第七章农产品冷链流通

主讲：金微微

温州科技职业学院

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本章主要内容

7.1冷链流通概述

7.2果蔬冷链流通

7.1冷链流通概述

一、定义

冷链物流：是利用温控、保鲜等技术工艺和冷库、冷藏车、冷藏箱等

设施设备，确保冷链产品在初加工、储存、运输、流通加工、销售

、配送等全过程始终处于规定温度环境下的专业物流。（十四五）

全过程的低温流通体系

（1）冷藏链：品温控制在0℃-4℃或0-6℃。果蔬，蛋禽奶、冷鲜肉

（2）冷冻链：品温控制在-18℃或-20℃。水产品

7.1冷链流通概述

二、特点

1.环节多（涉及到果蔬采摘、预冷、产地冷藏、冷藏运输、销地冷

藏、零售冷柜、家庭冰箱等物流链）

2.链条上主体多。因此必须要做到协调运转、相互衔接，防止冷链

“断链”。

7.1冷链流通概述

三、发展现状

1.行业规模显著扩大

2020年，冷链物流市场规模超过3800亿元，冷库库容近1.8亿立方米冷藏车保有

量约28.7万辆，分别是“十二五”期末的2.4倍、2倍和2.6倍左右。

7.1冷链流通概述

三、发展现状

2.发展质量不断提升

初步形成产地与销地衔接、运输与仓配一体、物流与产业融合的冷链物流服务

体系。冷链物流设施全链条温控、全流程追溯能力持续提升。冷链甩挂运输、

多式联运加快发展。冷链物流口岸通关效率大幅提高，国际冷链物流组织能力

显著增强。

7.1冷链流通概述

三、发展现状

3.创新步伐明显加快

数字化、标准化、绿色化冷链物流设施装备研发应用加快推进，新型保鲜制冷

、节能环保等技术加速应用。冷链物流追溯监管平台功能持续完善。

冷链快递、冷链共同配送、“生鲜电商+冷链宅配”、“中央厨房+食材冷链配

送”等新业态新模式日益普及，冷链物流跨界融合、集成创新能力显著提升。

7.1冷链流通概述

三、发展现状

4.市场主体不断壮大

冷链物流企业加速成长，网络化发展趋势明显，行业发展生态不断完善。

市场集中度日益提高，冷链仓储、运输、配送、装备制造等领域形成一批龙头

企业，不断延伸采购、分销、信息等供应链服务功能，资源整合能力和市场竞

争力显著提升。

7.1冷链流通概述

三、发展现状

5.基础作用日益凸显

冷链物流衔接生产消费、服务社会民生、保障消费安全能力不断增强，在调节

农产品跨季节供需、稳定市场供应、平抑价格波动、减少流通损耗中发挥了重

要作用。

特别是在抗击新冠肺炎疫情中，冷链物流对保障疫苗等医药产品运输、储存、

配送全过程安全作出重要贡献。

7.1冷链流通概述

四、存在问题

1.从政策环境看，缺少统筹规划

•东中西部、南北方和城乡间冷链物流基础设施分布不均，存在结构性失衡矛

盾；

•冷链物流企业用地难、融资难、车辆通行难问题较为突出；

•冷链物流监管制度不全、有效监管不足，全链条监管体系有待完善。

7.1冷链流通概述

四、存在问题

2.从行业链条看

•产地预冷、冷藏和配套分拣加工等设施建设滞后；

•冷链运输设施设备和作业专业化水平有待提升，新能源冷藏车发展相对滞后

•大中城市冷链物流体系不健全，传统农产品批发市场冷链设施短板突出。

7.1冷链流通概述

四、存在问题

3.从运行体系看

•缺少集约化、规模化运作的冷链物流枢纽设施，存量资源整合和综合利用率

不高，行业运行网络化、组织化程度不够，覆盖全国的骨干冷链物流网络尚

未形成，与“通道+枢纽+网络”的现代物流运行体系融合不足。

7.1冷链流通概述

四、存在问题

4.从发展基础看

•冷链物流企业专业化、规模化、网络化发展程度不高，国际竞争力不强；