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公共营养师理论知识模考试题（附答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、下列消毒奶的理化指标正确的有

A、蛋白质≤2.9%

B、脂肪≥3.

C、酸度≤18

D、非脂固体≤8.

正确答案：B

2、以下说法不正确的是

A、平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B、每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C、一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D、一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

正确答案：B

3、26、下列哪种元素有助于骨质坚硬，防止牙齿表面腐蚀

A、溴

B、氯

C、氟

D、碘

正确答案：C

4、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为

A、植物食品动物食品

B、红肉动物海鱼类

C、海洋动物陆地动物

D、海水食品淡水食品

正确答案：A

5、3、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的

A、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

B、母乳中钙易吸收

C、母乳钙含量比牛奶高

D、钙磷比适宜

正确答案：A

6、现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人

群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还一个标明

A、主要营养成分及其含量

B、配料

C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称

D、贮存条件

正确答案：A

7、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容

A、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

B、吃清淡少盐的饮食

C、戒烟戒酒

D、食物多种谷类为主

正确答案：C

8、下列哪种矿物质是微量元素

A、钙

B、钠

C、硫

D、铁

正确答案：D

9、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是

A、赖氨酸

B、异亮氨酸

C、亮氨酸

D、色氨酸

正确答案：A

10、体重60kg的成年人，在春秋季节，不进行大强度体力劳动，每天

需水量最合适的值是

A、1.5kg

B、0

C、3.5kg

D、2.5kg

正确答案：A

11、我国18~50岁非孕妇女膳食维生素A的推荐摄入量为

A、300µgRAE/d

B、500µgRAE/d

C、700µgRAE/d

D、200µgRAE/d

正确答案：C

12、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的()，对素食者预防

此营养素缺乏有一定的意义。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素

正确答案：B

13、4、我国18~50岁成年女子膳食铁的推荐摄入量为

A、20mg/d

B、10mg/d

C、12mg/d

D、15mg/d

正确答案：A

14、亚油酸是

A、22

B、18

C、24

D、18

正确答案：D

15、胆固醇在人体组织中合成的最主要部位是

A、肾上腺皮质

B、卵巢

C、睾丸

D、肝脏

正确答案：D

16、包装的总面积小于()c㎡的食品，如进行营养成分标示，允许用非

表格的形式

A、100

B、110

C、90

D、120

正确答案：A

17、属于上呼吸道的器官是

A、支气管

B、喉

C、气管

D、肺

正确答案：B

18、嗜食腌制食品最易引发

A、肺癌

B、膀胱癌

C、胃癌

D、前列腺癌

正确答案：C

19、现行食品营养强化剂使用标准的施行时间是

A、、年年月月日日

B、、年年月月日日

C、、年年月月日日

D、、年年月月日日

正确答案：D

20、关于炭疽病的处理，不正确的是

A、6h

B、2m

C、不放血焚烧

D、8h

正确答案：D

21、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关

A、铁

B、维生素

C、叶酸

D、钙

正确答案：C

22、给6个月龄内的婴儿补充适量维生素K的目的为预防下列哪种疾

病

A、营养性贫血

B、佝偻病

C、甲状腺疾病

D、出血性疾病

正确答案：D

23、谷类加工越精细，营养素损失不多的是

A、矿物质

B、淀粉

C、维生素

D、膳食纤维

正确答案：B

24、下列不属于营养教育设计应包括的内容的是

A、确定教育对象

B、制定教育对象的社交对象

C、确定教育目的

D、制定教育目标

正确答案：B

25、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下

哪种食物可