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目录第一章糍粑的文化意义第二章糍粑的制作工艺第四章研学课程设计第三章糍粑的食材与配料第六章研学活动的组织与实施第五章糍粑的创新与应用

糍粑的文化意义第一章

糍粑的历史起源春秋战国传说糍粑起源与伍子胥相关，象征备荒与纪念。远古时期起源糍粑制作可追溯至汉代前，与年节习俗相关。0102

糍粑在传统节日中的角色糍粑是春节等重要节日的传统美食，象征团圆和幸福。春节必备美食01在传统节日中，糍粑常用于祭祀祖先，表达对先人的敬意和怀念。祭祀供奉佳品02

糍粑与地域文化的关联糍粑广泛流行于中国南方，是节庆时的必备美食。南方传统美食在客家文化中，糍粑象征团圆和幸福，是年节餐桌上的必备佳肴。客家团圆象征

糍粑的制作工艺第二章

传统手工打糍粑流程01浸泡糯米将糯米洗净，浸泡数小时至软化。02蒸煮糯米将浸泡好的糯米蒸熟，使其变得软糯。03石臼捣打将蒸熟的糯米放入石臼，用木槌反复捣打至粘稠。

现代机械制作方法机械搅拌采用搅拌机快速混合糯米，提高制作效率。自动碾压使用机械碾压设备，均匀碾压糯米至软糯，节省人力。

制作过程中的注意事项捶打糯米时要力度均匀，保证糍粑口感细腻有弹性。力度适中蒸糯米时火候要适中，避免过生或过熟影响口感。火候控制确保所有工具和双手干净，以防细菌污染。卫生安全

糍粑的食材与配料第三章

主要原料介绍糍粑的主要原料，提供软糯口感。糯米用于浸泡和蒸煮糯米，影响糍粑的软硬度。清水作为配料，增加糍粑的风味和口感层次。黄豆粉

配料的选择与作用01糯米选择精选优质糯米，保证糍粑口感软糯香甜。02配料功效红枣、花生等配料增加营养与风味，提升糍粑的整体口感。

食材的健康价值富含营养，有助于增强体力，改善消化。糯米益处含不饱和脂肪酸，有益心脏健康。芝麻增香提供丰富蛋白质，促进营养均衡。黄豆搭配010203

研学课程设计第四章

课程目标与教学内容了解打糍粑文化课程目标打糍粑历史与制作教学内容

实践操作步骤体验打糍粑观察制作过程01学生亲手操作打糍粑，感受传统工艺的魅力。02观察老师演示，学习糍粑从糯米到成品的完整流程。

学习成果的评估方法通过观察学生打糍粑的实操过程，评估其技能掌握和动手能力。实操表现评估01通过小组任务完成情况，评价学生的团队协作能力和沟通能力。团队协作评价02

糍粑的创新与应用第五章

糍粑的现代创新吃法将糍粑融入甜品，如糍粑冰淇淋、糍粑蛋糕，增添独特口感。创意甜品01结合西式料理元素，创新糍粑汉堡、糍粑披萨等，拓宽食用场景。融合料理02

糍粑在餐饮业的应用糍粑成为多地特色小吃，吸引食客品尝，提升餐饮店人气。特色小吃将糍粑融入创意菜品，如糍粑披萨、糍粑寿司，丰富餐饮菜单。创意菜品

推广糍粑文化的途径通过社交媒体、美食博客等线上平台分享糍粑的制作过程和美味，吸引更多人关注。线上宣传举办糍粑制作体验活动，让参与者亲手制作并品尝，感受糍粑文化的魅力。线下活动

研学活动的组织与实施第六章

活动策划与准备准备打糍粑所需材料，选定并布置适合的活动场地。物资与场地筹备设定打糍粑研学活动的教育目的和体验目标。明确活动目标

活动过程中的安全指导强调打糍粑时的正确操作姿势，避免受伤。操作规范0102确保使用的工具无锐利边缘，防止意外划伤。工具安全03培训老师掌握急救知识，准备急救包，应对突发情况。紧急应对

活动后的总结与反馈01总结活动成果汇总研学活动中学生的学习成果，展示打糍粑技能掌握情况。02收集学生反馈通过问卷或讨论，收集学生对研学活动的满意度及改进建议。

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