原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品卫生学题库及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食品添加剂可用于抗氧化（）
A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.维生素CD.柠檬黄
答案：C
解析：维生素C具有抗氧化作用，能防止食品氧化变质。苯甲酸钠是防腐剂；亚硝酸钠可作护色剂等；柠檬黄是人工合成色素。
2.食品腐败变质的最主要原因是（）
A.微生物污染B.食品水分含量高C.温度过高D.氧气含量高
答案：A
解析：微生物污染是导致食品腐败变质的主要原因，微生物在食品上生长繁殖分解营养成分使食品品质下降。
3.黄曲霉毒素主要污染的食品是（）
A.肉类
文档评论（0）