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项目1动物养分供给及其代谢
PART.07
矿物质供给
07矿物质供给
学习任务
内容：
一、矿物质基础
二、主要常量矿物质元素
三、主要微量矿物质元素
07矿物质供给
一、矿物质基础
1.必需矿物质元素的概念
动物体内存在的矿物质元素，有一些是动物生理过程和
体内代谢必不可少的，在体内具有确切的生理功能和代谢作
用，日粮供给不足或缺乏可引起生理功能和结构异常，并导
致缺乏症的发生，补给相应的矿物质，缺乏症即可消失的元
素都叫必需矿物质元素。
07矿物质供给
一、矿物质基础
2.必需矿物质元素的分类：
常量矿物元素（≧0.01%活重）：Ca、P、K、Na、Cl、Mg
、S共7种。
微量矿物元素（0.01%活重）：Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se
、Co、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As等。
07矿物质供给
一、矿物质基础
3.矿物质元素在体内的含量分布特点
（1）按无脂空体重基础表示，每个元素在各种动物体内的含量比较近
似，常量元素近似程度更大。
（2）体内电解质元素钠、钾、氯含量从胚胎到发育结束的各个阶段均
是恒定的，而镁、钙、磷在胚胎中含量只有成年期含量的一半。
（3）不同组织器官中元素含量，依其功能不同而异。
07矿物质供给
一、矿物质基础
4.矿物元素的营养生理功能
（1）构成体组织：5/6存在于骨骼和牙齿中，钙、磷是骨和牙齿的
主要成分，镁、氟、硅也参与骨骼、牙齿的构成。
（2）维持体液渗透压恒定和酸碱平衡：大部分钠、钾、氯和少部分
钙、磷、镁以电解质形式存在于体液和软组织中，维持体液渗
透压恒定，调节酸碱平衡，从而维持组织细胞的正常生命活动。
Zn、Mn、Cu、Se
07矿物质供给
一、矿物质基础
4.矿物元素的营养生理功能
（3）维持神经与肌肉正常功能。各种矿物质元素保持适宜的比例，即可
维持神经和肌肉的正常功能。如钾和钠能促进神经和肌肉的兴奋性，而
钙和镁却能抑制神经肌肉的兴奋性。
（4）是体内多种酶的成分活性或激活剂。
（5）矿物质元素是动物产品如肉、乳、蛋的组成成分。动物产品如肉、
乳、蛋含有多种矿物质元素，为人类提供含矿物质营养物质。
07矿物质供给
一、矿物质基础
5.矿物元素的代谢
肌肉、骨骼
消化道血液软组织器官
尿、体表
产品（奶蛋等）
谢谢
《动物营养》课程教学团队
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