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宰后检疫
主讲老师：郜飞燕
宰后检疫
概念
指动物在放血解体的情况下，通过感官检查肉尸、内脏，必要时辅以实
验室的方法，剔除宰前检验时漏检的病畜肉品及其副产品，并依法对其进
行处理的方法。
宰后检疫
感官检疫是动物检疫人员通过一般的观察，判断胴体、肉尸和内脏的好坏以及屠宰
动物所患的疫病范围。
视检
剖检
触检
嗅检
宰后检疫
实验室检疫是在感官检疫中对某些疫病发生怀疑时，可用化验作辅助性检疫，然
后作出综合性判断。
病原学检疫
血清学检疫
寄生虫学检疫
病理组织学检疫
宰后检疫
四个“到位”
01检疫刀数到位02检疫术式到位
03综合判定到位04生物安全处理到位
宰后检疫
1头部检验
2内脏检疫
猪宰后检验程序
3肉尸检疫
4复检
5皮肤检疫
6旋毛虫检疫
宰后检疫
(一)头部检验
检验
检验项目（部位）检验内容与目的
方式
咽炭疽、结核、猪瘟和
两侧颌下淋巴结剖检猪肺疫
两侧咬肌剖检囊尾蚴、旋毛虫包囊
耳、耳根后、鼻、眼、唇、观察猪瘟、口蹄疫、传染性
龈、咽喉、扁桃体萎缩性鼻炎
宰后检疫
(二)皮肤检验
检查皮肤完整性和颜色，注意有无出
血、充血、瘀血、疹块等病变。
宰后检疫
(三)内脏检验
内脏检查有离体和非离体两种情
况，非离体检疫，按脏器在畜体内
的自然位置，由前向后顺序检疫，
离体的，按脏器摘出的顺序摘出后
放在检验台上进行检查。
宰后检疫
1.胃、肠、脾的检查(白下水的检查)
炭疽、猪丹毒等疫病。
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