全国高中学生化学竞赛初赛食品添加剂化学性质考核试卷.docVIP

全国高中学生化学竞赛初赛食品添加剂化学性质考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.食品添加剂中，用于改善食品质构的通常是哪种类型？

A.酸度调节剂

B.消泡剂

C.增稠剂

D.抗氧化剂

2.下列哪种物质不属于国家允许使用的食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.碳酸氢钠

C.乙酰丙酸

D.柠檬酸

3.在食品加工中，亚硝酸钠的主要用途是？

A.增加食品颜色

B.防止食品腐败

C.提高食品甜度

D.增强食品营养

4.下列哪种食品添加剂具有抗氧化作用？

A.甜蜜素

B.维生素E

C.碳酸钙

D.红曲红

5.食品添加剂的标识通常使用哪种符号？

A.E编码

B.F编码

C.G编码

D.S编码

6.以