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2025年异物防控试题及答案解析.docx

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    2025年异物防控试题及答案解析

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列关于“异物”的定义，最准确的是（）

    A.产品中天然存在的非食用成分

    B.生产过程中因工艺需要添加的辅助材料

    C.非产品设计或预期存在的外来物质

    D.因储存环境变化产生的变质产物

    答案：C

    解析：异物的核心特征是“非预期性”和“外来性”，需与产品固有成分（如天然存在的果核）、工艺必需添加物（如食品加工中的食品级包装材料）及变质产物（如油脂氧化产生的沉淀物）区分。

    2.下列属于物理性异物的是（）

    A.黄曲霉毒素

    B.清洗残留的次氯酸钠

    C.设备维修时掉落

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