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2026年调酒师评级考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种酒属于蒸馏酒？

A.啤酒B.葡萄酒C.伏特加D.米酒

2.调制马天尼鸡尾酒通常使用哪种酒？

A.金酒B.威士忌C.朗姆酒D.龙舌兰

3.标准的酒吧高脚凳高度一般是？

A.40厘米B.60厘米C.80厘米D.100厘米

4.以下哪种水果常用于装饰血腥玛丽？

A.橙子B.柠檬C.芹菜D.草莓

5.鸡尾酒“长岛冰茶”中不包含以下哪种酒？

A.金酒B.龙舌兰C.香槟D.伏特加

6.摇酒器的正确握持方式是？

A.单手握住B.双手握住C.用夹子夹着D.随意拿

7.调制薄荷朱丽普需要用到哪种特殊工具？

A.捣棒B.吧勺C.滤网D.开瓶器

8.哪种酒具有浓郁的烟熏味？

A.波本威士忌B.苏格兰威士忌C.爱尔兰威士忌D.加拿大威士忌

9.调制玛格丽特时，杯口通常要沾什么？

A.盐B.糖C.可可粉D.肉桂粉

10.以下哪种酒精度数最高？

A.波特酒B.雪莉酒C.白酒D.波特酒和雪莉酒一样高

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于世界六大基酒的有？

A.金酒B.威士忌C.伏特加D.朗姆酒

2.调制鸡尾酒常用的果汁有？

A.橙汁B.柠檬汁C.菠萝汁D.西瓜汁

3.酒吧常用的清洁用品包括？

A.洗洁精B.消毒水C.擦杯布D.扫帚

4.以下哪些是鸡尾酒的调制方法？

A.摇和法B.调和法C.搅和法D.兑和法

5.适合纯饮的酒有？

A.干邑B.单一麦芽威士忌C.伏特加D.朗姆酒

6.以下哪些酒属于利口酒？

A.君度B.百利甜C.甘露咖啡力娇酒D.龙舌兰

7.调制鸡尾酒时，常用的甜味剂有？

A.白糖B.糖浆C.蜂蜜D.冰糖

8.酒吧的服务流程包括？

A.迎接顾客B.点单C.调制饮品D.送客

9.以下哪些酒在储存时需要注意避免阳光直射？

A.葡萄酒B.白酒C.啤酒D.香槟

10.常见的鸡尾酒装饰物有？

A.水果片B.薄荷叶C.橄榄D.樱桃

三、判断题（每题2分，共10题）

1.调制鸡尾酒时，冰块的大小对口感没有影响。（×）

2.金酒是一种以谷物为原料，经过蒸馏后加入杜松子及其他香料制成的酒。（√）

3.酒吧中，为了方便可以将不同类型的酒混放。（×）

4.调制鸡尾酒时，使用蛋清主要是为了增加酒的营养。（×）

5.雪莉酒是一种产自西班牙的加强型葡萄酒。（√）

6.所有的鸡尾酒都需要使用酒精度数高的酒作为基酒。（×）

7.酒吧的灯光应该尽量明亮，以方便顾客看清酒水。（×）

8.调制马天尼时，搅拌的时间越长越好。（×）

9.伏特加可以作为很多鸡尾酒的基酒。（√）

10.鸡尾酒“莫吉托”的主要原料是朗姆酒、薄荷和青柠。（√）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述摇和法调制鸡尾酒的要点。

答案：将原料和冰块放入摇酒器，快速有力地上下、左右摇动，使原料充分混合、降温，一般摇10-15秒，摇完后通过滤网倒入酒杯。

2.列举三种适合夏季饮用的鸡尾酒及其特点。

答案：莫吉托，有清爽的薄荷香气和青柠酸味；椰林飘香，充满浓郁的热带椰香；长岛冰茶，酒精度较高，味道丰富，有多种酒混合的独特口感。

3.简述酒吧酒杯的清洗和保养方法。

答案：先用清水冲洗，再用洗洁精清洗污渍，然后用清水冲净。避免碰撞，用干净擦杯布擦干，倒置存放，定期检查是否有破损。

4.简述如何根据顾客需求推荐鸡尾酒。

答案：先询问顾客对酒精度、口味偏好，如喜欢甜、酸或其他味道，以及是否有特殊饮食限制等，再根据这些需求推荐适合的鸡尾酒。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论现代酒吧文化对调酒师技能和素质的新要求。

答案：现代酒吧文化更多样，要求调酒师不仅调酒技术精湛，还要有创新能力开发新酒品。需具备良好沟通能力，了解顾客需求，掌握多元酒知识，能营造独特酒吧氛围。

2.谈谈如何在调制鸡尾酒时平衡各种味道。

答案：要熟知各种原料味道特点，以基酒为基础，按比例搭配果汁、利口酒等。甜味可中和酸味，苦味调节整体平衡，通过不断尝试调整比例，调出和谐口感。

3.探讨酒吧如何通过鸡尾酒推广地方特色文化。

答案：可利用本地特色原料如水果、香料等调制特色鸡尾酒，酒名和装饰融入地方元素。举办主题活动，介绍背后文化