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公共营养师复习题库及答案

1人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分

别为单选题

［］*

A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

、、正确答案

B4kcal/g9kcal/g4kcal/g（）

、、

C9kcal/g4kcal/g4kcal/g

、、

D4kcal/g4kcal/g4kcal/g

维生素含量丰富的食物是单选题

2A［］*

鸡肝正确答案

A（）

B猪肉

C玉米

D山药

老年人饮食应注意单选题

3［］*

蛋白适量而质优正确答案

A（）

B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

C动物油可多摄入

D总热能摄入不变

下列有关豆类的说法中不正确的是单选题

4［］*

A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

大豆中的不饱和脂肪酸以亚麻酸含量最多正确答案

Da（）

目前确定的必需脂肪酸是单选题

5［］*

亚油酸、花生四烯酸、a亚麻酸

A-

亚油酸、a亚麻酸正确答案

B-（）

C亚油酸、花生四烯酸

a亚麻酸、花生四烯酸

D-

核黄素良好的食物来源是单选题

6［］*

动物内脏、蛋、奶类正确答案

A（）

B蔬菜

C水果

D粮谷类

与蛋白质代谢有关的维生素是单选题

7［］*

A维生素A

B维生素C

C维生素B2

维生素正确答案

DB6（）

对于鸡蛋中铁的叙述正确的是单选题

8［］*

A含量较低

B营养价值很低

C主要存在于蛋清中

以上都不正确正确答案

D（）

人体每日摄入膳食纤维的适宜量为单选题

9［］*

A5〜10g

B10~15g

C15〜20g

正确答案以下关于脂肪酸的叙述，错误的是单选题

D20~30g（）10［］*

A脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

BEPA为PUFA

氢化脂肪酸是饱和脂肪酸正确答案

C（）

D动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的单选题

11［］*

食物