关于加强和改进中小学校园餐管理工作的若干措施课件.pptxVIP

关于加强和改进中小学校园餐管理工作的若干措施主讲人：时间：20XX.XX录CONTENT建立健全管理制度加强餐食质量保障强化家长学生监督提升监督管理效能

建立健全管理制度01

市级统筹指导市级层面要充分发挥统筹指导的关键作用，依托市委教育工作※※小组构建校园餐常态长效治理机制。定期精心组织开展专项治理行动，促使教育、市场监督管理、卫生健康、发展改革等多部门明确分工、协同合作，形成齐抓共管的良好工作格局，共同为校园餐管理工作保驾护航。区级监管落实各区需切实履行监管责任，对辖区内中小学校园餐实施全流程、全方位的严格监管。在监管过程中，要及时敏锐地发现工作中存在的问题，并迅速协调各方力量加以解决，确保校园餐管理工作在本区域内顺利推进。学校主体责任履行学校作为校园餐管理的主体，要认真落实供餐过程管理的各项工作。主动公开接受社会监督，积极做好安全风险防范措施，建立健全应急联动处置机制，全方位保障校园餐的安全与质量。部门协同配合各相关部门要加强协同配合，打破部门壁垒，形成工作合力。教育部门负责整体规划和指导，市场监督管理部门保障食品安全，卫生健康部门提供营养健康建议，发展改革部门调控价格标准，共同推动校园餐管理工作的有序开展。完善三级管理制度

承包经营学校供餐管理对于食堂对外承包或委托经营的学校，应严格通过规范的招投标方式公开、公正地选择供餐服务单位。供餐服务单位必须依法取得食品经营许可，具备承担食品安全责任的能力，且在社会上拥有良好的信誉，以确保为学生提供安全、优质的餐食。自营食堂学校供餐管理鼓励具备食堂自营条件的学校采用自营方式供餐。在自营过程中，要强化对食材采购环节的管理，严格把控食材质量；同时，加强对食堂从业人员的培训和管理，提高服务水平和专业素养。校外配餐学校供餐管理不具备建设食堂条件的学校，可通过从校外配餐服务单位订餐的形式，满足学生集中就餐的需求。在选择校外配餐服务单位时，要进行严格的考察和筛选，确保其具备相应的资质和良好的服务能力。供餐方式评估调整学校应定期对供餐方式进行评估和调整，根据学校的实际情况和学生的需求，灵活选择最适合的供餐方式。若发现现有供餐方式存在问题，要及时采取措施进行改进，以提高供餐质量。加强供餐分类指导

家长要积极参与招投标、质量评价、收支公开等重大事项的监督。学校要为家长提供便捷的监督渠道，充分听取家长的意见和建议，共同维护学生的用餐权益。各区应为学校公开招投标选择供餐服务单位提供全面、细致的指导和服务。通过公开遴选方式精心形成供餐服务单位名单，为学校开展招投标工作提供可靠的参考，帮助学校选择到优质的供餐服务单位。教育、审计等部门要针对招投标流程开展严格的监督检查工作，确保招投标过程的公平、公正、公开。同时，要加强对供餐服务单位的日常监管，保障校园餐的质量和安全。学校在以招投标方式选择承包或委托经营食堂的供餐服务单位时，必须将餐食标准、食材采购方式、食材占餐食标准的占比、食品安全责任、满意度结果应用等作为合同的核心内容。明确详细的评价与退出机制，为后续的管理提供有力的依据。合同核心内容明确区级指导服务支持部门监督检查落实家长监督作用发挥规范食堂承包服务

加强餐食质量保障02

带量食谱库编制教育、卫生健康部门应结合中小学生不同年龄段的成长需求，组织专业人员精心编制各年龄段带量食谱库。确保食谱中的餐食搭配科学合理、营养均衡，为学生的健康成长提供充足的营养支持。食谱公示与更换学校需每周按时公示和更换带量食谱，让学生和家长清楚了解餐食内容。同时，要督促食堂不断改进烹饪方式，积极推进菜品减盐、减油、减糖，持续提升餐食的质量和口感。菜品选择种类拓展学校要努力扩大校园餐菜品选择种类，为学生提供更多的选择。鼓励有条件的学校实行自助选餐模式，满足学生多样化的口味需求，提高学生的用餐满意度。营养健康宣传教育学校要加强对学生的营养健康宣传教育，通过开展专题讲座、主题班会等形式，向学生普及营养知识，引导学生养成健康的饮食习惯。保障餐食营养均衡

市场监督管理部门要严格把控食材供应经营主体的准入许可，对申请进入校园餐食材供应市场的经营主体进行严格审核。加强对经营主体的日常监管，确保其遵守相关法律法规和食品安全标准。经营主体准入许可各区要积极拓展校园餐大宗食材集中采购渠道，与优质的供应商建立长期稳定的合作关系。为学校提供更多优质可靠的食材选择，降低采购成本，提高食材质量。集中采购渠道拓展市场监督管理部门会同教育部门要加大对校园食品涉及的大宗食材定期抽检力度。建立科学合理的抽检机制，增加抽检频率和范围，及时发现和处理食材质量问题。大宗食材抽检力度建立经营主体不良记录清单，对存在食品安全问题、违规经营等行为的经营主体进行记录和公示。对列入不良记录清单的经营主体，要采取相应的限制措施，保障校园餐食材供应的安全可靠。不