2025年版学校食品安全管理员考核试题及答案.docxVIP

2025年版学校食品安全管理员考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂（）制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，（）加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

A.可以；可以

B.禁止；限制

C.限制；禁止

D.禁止；禁止

2.学校食堂采购食品原料时，若从固定供应商采购，应至少每（）索取并留存一次供应商的食品经营许可证、食品合格证明文件。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

3.学校食堂冷藏设备温度应控制在（），冷冻设备温度应低于（）。

A.05℃；12℃

B.08℃；18℃

C.26℃；18℃

D.48℃；12℃

4.食品加工过程中，熟制后的食品应在（）内供餐；若需要提前加工或盛放，应在（）℃以上或（）℃以下存放。

A.1小时；60；10

B.2小时；65；8

C.2小时；60；10

D.3小时；65；8

5.学校食堂从业人员健康证明的有效期为（），从事直接接触入口食品工作的人员若出现（）症状，应立即离岗。

A.1年；咳嗽、腹泻

B.2年；发热、皮肤湿疹

C.1年；发热、腹泻

D.2年；咳嗽、皮肤湿疹

6.学校食品安全事故应急预案中，发生疑似食物中毒事件时，应在（）内向属地市场监管部门和