食品安全日检查记录表.docVIP

食品安全日检查记录表

单位名称：?????

检查项目

序号

检查内容

检查结果

备注

信息公示

1

是否在经营场所醒目位置公示有效食品经营许可证、有效的从业人员健康证、12315或12345投诉举报电话。

□是?□否

2

各项食品安全管理制度、食品安全监管动态是否上墙。

□是?□否

制度管理

3

是否落实从业人员晨检、五病调离、进货查验、餐厨垃圾处置、餐饮具消毒、食品添加剂使用、设备维护使用、食品安全自查、学校食品安全校长（园长）负责制、学校食堂陪餐制、食品召回等食品安全管理制度，并做好记录。

□是?□否

4

公共场所是否张贴食物中毒报告流程图，能够及时处理食品质量安全投诉、举报。

￡是?□否

5

是否落实以法人（校长）为第一责任人的食品安全责任制度，食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员是否落实食品安全责任。

￡是?□否

6

从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽，双手是否清洁，是否保持个人卫生，是否在食品加工时从事其他可能污染食品行为。

□是?□否

食品原料

管理

7

学校大宗食品是否实行集中采购、定点采购，学校食堂是否每日登陆南宁市食品安全智能服务平台完善食品安全和台账信息。

□是?□否

□合理缺项

8

是否落实食品、食品原料及食品相关产品的索证索票和进货查验制度，按照要求填写进货查验记录。

□是?□否

9

贮存场所是否有有毒有害物品，库存食品、调料、食品添加剂没有过期产品、变质食品和“三无”产品。

□是?□否

10

食品添加剂是否实行“五专两公开”，按规定使用和记录。严禁使用亚硝酸盐等非食用物质加工食品。

□是?□否

11

食品原料、半成品和成品是否分开存放，且区分标识明显。

□是?□否

环境卫生

12

食品处理区和用餐场所是否彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。墙角无蜘蛛网，墙面无污迹，地面无污水。

□是?□否

13

消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否完好。

□是?□否

加工管理

14

是否有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为。

□是?□否

15

原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应是否遵循单一流向，避免产生交叉污染。

□是?□否

16

制作食品的设施设备及加工工具、容器等是否具有显著标识，并按标识区分使用。

□是?□否

17

加工的食品是否烧熟煮透（中心温度要≥70℃），盛装已加工好食品的容器不得直接置于地上，防止食品被污染。

□是?□否

18

是否按规定留样，留样不少于125克，留样冰箱正常运转，有留样记录。

□是?□否

□合理缺项

运输过程

管理

19

中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等是否符合要求。

□是?□否

□合理缺项

20

有毒有害物质是否与食品一同贮存、运输。

□是?□否

□合理缺项

餐饮具清洗消毒与废弃物管理

21

餐饮具的清洗、消毒、保洁设备设施是否运转正常。

□是?□否

22

餐饮具和盛放直接入口食品的容器是否洗净、消毒，炊具、用具是否洗净、保持清洁。清洗消毒有效、规范。

□是?□否

23

配备带盖的餐厨废弃物存放容器，餐厨废弃物建立处置台账，记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。

□是?□否

设施设备

及维护

24

专间内是否配备专用的消毒、冷藏、冷冻、空调等设施及洗手消毒设施，设施运转正常。

□是?□否

25

食品加工、贮存、陈列等设施设备是否运转正常，并保持清洁。

□是?□否

检查人（签字）：检查时间：