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焙烤榛坚果贮藏期营养与风味变化研究.docx

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    焙烤榛坚果贮藏期营养与风味变化研究

    目录

    焙烤榛坚果贮藏期营养与风味变化研究(1) 3

    一、内容概览 3

    1.1研究背景 3

    1.2研究目的与意义 4

    1.3研究范围与方法 5

    二、材料与方法 6

    2.1原料选择与处理 7

    2.2贮藏条件设置 8

    2.3营养与风味测定方法 8

    三、焙烤榛坚果的营养成分分析 12

    四、焙烤榛坚果在贮藏期间的营养变化 13

    4.1蛋白质的变化 15

    4.2脂肪的变化 17

    4.3碳水化合物的变化 18

    4.4微

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