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大蒜（一）;蒜;一二年生草本植物，主要以肥大的肉质鳞茎和鲜嫩的花茎器官为产品，营养丰富。
大蒜还广泛应用于医药、食品等工业。;一、品种类型;按鳞茎外皮的颜色可分为紫皮蒜和白皮蒜;1.山东苍山大蒜;;;;1.根;;2.茎;侧芽肥大成鳞芽(蒜瓣)，顶芽不分化成花芽时，则形成无薹多瓣蒜或独头蒜。茎盘在鳞茎成熟后干缩硬化又称茎踵。;3.叶;;1.萌芽期;2.幼苗期;当幼苗长出4～5片真叶后，大蒜种瓣内的营养物质逐渐消耗殆尽，蒜母开始干瘪成膜状物，生产上称之为“退母”，也叫“烂母”。大蒜由异养生长进入自养生长，叶片出现黄尖现象。;3.花芽及鳞芽分化期;
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