茭白植物学特征分析.pptxVIP

（一）植物学特征茭白是禾本科菰属多年生宿根性水生草本植物。别名：茭笋、茭瓜等，原产中国。茭白是我国特有的水生蔬菜，主要以肉质嫩茎供食用，其肉质茎是由于体内寄生的一种食用黑粉菌分泌生长激素刺激花茎不能正常抽生而畸形膨大形成。茭白味鲜美，营养价值高。故历来与鲈鱼、莼菜并列为江南三大名菜。图1茭白植株

（一）植物学特征1.根为须根系，较发达，主要分布在短缩茎的分蘖节和根状匍匐茎节上，一般根长20～70cm，新根白色，后转成黄褐色，具大量根毛。图2茭白的根系

（一）植物学特征2.茎图2茭白的茎地上茎地下茎短缩茎花茎匍匐状，着生于茎基部的节上，老茎棕黄色，茎节短缩、粗硬，茎节上有互生侧芽，可以抽生新株鞘抱合，呈短缩状，部分埋入土中，节上有蘖芽，能产生分蘖。受黑粉菌感染，下部茎节膨大形成嫩茎

（一）植物学特征3.叶图4茭白的叶叶着生于短缩茎上，由叶鞘和叶片组成。叶鞘肥厚，相互抱合，形成假茎，叶片长披针形，草绿色。叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕，俗称“茭白眼”。灌水时水深亦不能超过叶枕。

（一）植物学特征4.花单性花，雌雄同株，但一般不易抽薹开花，只有未被黑粉菌侵染的植株，才能开花结实，这种植株俗称“雄茭”。茭白的雌花着生在花序的下部。