2025《壳聚糖的应用概述》3400字.docx

壳聚糖的应用概述

1.1壳聚糖简介

在一定的反应条件下，甲壳素分子上的乙酰基可以发生脱落，所得到的脱乙酰度大于50%的甲壳素就可以被称作壳聚糖[12]。壳聚糖是一种固体粉末状物质，一般为白色或灰白色、略带金属光泽、半透明且呈现无定型状态[13]。

采取不同的制备方法，选用不同的原材料，会导致不同壳聚糖大分子彼此之间相对分子质量存在较大差异，当然，小分子量壳聚糖可以通过降解大分量的壳聚糖来获得。壳聚糖分子链上大量的亲水性-OH和-NH2，使得壳聚糖的溶解性相比于甲壳素得到了一定的提升。壳聚糖分子间和分子内形成的大量氢键使得其在绝大部分有机酸和少部分的无机酸中都能溶解，但在酸性不强的溶液中仍然难以