西餐餐饮服务知识及进餐顺序等内容测试卷.docx

西餐餐饮服务知识及进餐顺序等内容测试试卷

1.主菜的海鲜类选用（）。[单选题]*

A.12-14度无甜味的干白葡萄酒(正确答案)

B.低度干型白葡萄酒

C.11-13度的干红葡萄酒

D.酒度较高的红葡萄酒（13度以上）

2.主菜的小牛肉.鸡肉.猪肉等白色肉类选用（）。[单选题]*

A.12-14度无甜味的干白葡萄酒

B.低度干型白葡萄酒

C.11-13度的干红葡萄酒(正确答案)

D.酒度较高的红葡萄酒（13度以上）

3.主菜的牛肉、羊肉、火鸡等红色肉类选用（）。[单选题]*

A.12-14度无甜味的干白葡萄酒

B.低度干型白葡萄酒

C.11-13度的干红葡萄酒

D.酒度较高的红葡萄