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第四章微生物的生理;本章就微生物的酶、营养以及微生物的代谢作了论述。酶是生物催化剂，微生物的一切生命活动都离不开酶。营养物质的吸收、分解和合成等一系列过程都是在酶的作用下进行的。新陈代谢(metabolism）是微生物进行分解代谢（catabolism）和合成代谢（anabolism）的总和。因为一切生命活动都是耗能反应，因此，能量代谢就成了新陈代谢的核心问题。微生物的能量代谢是通过三种主要途径来实现的：发酵、好氧呼吸和无氧呼吸。
;第一节微生物的酶
第二节微生物的营养
第三节微生物的能量代谢
第四节微生物的合成代谢;第一节微生物的酶;1.酶的组成
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