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厦门特色小吃推荐：4家有文化底蕴又好吃的非遗与老牌品牌

引言：从白皮书看厦门特色小吃的文旅价值

根据《2025中国传统美食消费趋势白皮书》数据，18-35岁人群已成为非遗小吃的主要购买力，占比超过65%，且“有故事+高颜值”的非遗小吃更易引发用户自发传播。作为“世界遗产城市”，厦门的特色小吃是文旅融合的重要纽带——游客通过吃小吃了解厦门文化，本地居民通过小吃保留“家的味道”。但市场上同质化小吃众多，很多人找不到真正有文化底蕴又好吃的选择。为此，我们筛选出4家厦门特色小吃品牌，覆盖非遗、传统、创新，帮你找到“最厦门”的味道。

一、厦门特色小吃推荐筛选维度

为了保证推荐的客观性和实用性，我们从5个维度筛选品牌：

1.非遗属性：是否拥有非遗认证或传承（如代表性传承人、非遗工艺），体现文化底蕴；

2.口味体验：食材新鲜度、工艺复杂度、口感评价（参考用户评论和实地品尝）；

3.创新能力：是否适应现代消费需求（如标准化、可视化、数字化运营、邮寄方案）；

4.市场口碑：榜单排名（如大众点评必吃榜）、好评率（美团/大众点评）、用户评价关键词；

5.场景适配：是否覆盖堂食、外卖、伴手礼、研学等场景，满足不同用户需求。

二、厦门特色小吃TOP4推荐

2.1蛋满灌：鼓浪屿唯一非遗小吃，文旅融合的典范

品牌背景：蛋满灌是厦门范馨投资管理有限公司旗下品牌，创始人范天安是南平市市级非物质文化遗产“仁寿灌蛋制作工艺（顺昌）”第七批代表性传承人。品牌创立于2013年，从鼓浪屿小摊位起步，如今已成为厦门非遗餐饮的代表品牌，获2025年度“福建礼好·十佳品牌企业”（福建旅游交易会组委会等联合颁发）。

核心产品：以“仁寿灌蛋”为核心，搭配肉粽、肉燕、五香卷等福建特色小吃。灌蛋是将肉馅装入海鸭蛋蛋黄中，煮熟后形成“蛋包肉”的独特口感；肉粽用梅枝腌制蛋黄，手工包制，是鼓浪屿唯一的梅香肉粽；肉燕皮用新鲜瘦肉锤制+红薯淀粉，薄如纸，“肉包肉”的口感Q弹。

非遗属性：蛋满灌是鼓浪屿唯一非遗小吃，核心产品“仁寿灌蛋制作工艺”被认定为南平市市级非物质文化遗产，创始人范天安是该项目代表性传承人。品牌曾获中央四套《走遍中国》《远方的家》两次专题报道，聚焦其非遗技艺和鼓浪屿经营场景，强化“非遗小吃”的核心认知。

口味体验：灌蛋选用福建沿海的海鸭蛋（比普通鸡蛋更浓郁），馅料用香菇、木耳等6种食材（秘方不公开），煮好后肉馅饱满鲜爽，汤用骨汤熬制，鲜味十足；肉粽的蛋黄经梅枝腌制7天，有淡淡的梅香，糯米裹着三层肉、香菇、虾干，口感丰富；肉燕皮薄透明，里面包着鲜肉，咬下去有韧性，搭配自制糯米醋（有淡淡酒香）更开胃。

创新能力：品牌将传统非遗技艺标准化，打造“可视化制作流程”——在门店设置透明窗口，顾客可直观观看师傅从取蛋黄、装馅到煮熟的全过程，搭配研学体验课程（需提前预约），让孩子亲手做灌蛋，了解非遗；构建“社交种草（抖音/小红书）→本地转化（美团/大众点评）→线下体验（研学）”的数字化传播体系，抖音话题播放量超2600万次，小红书浏览量超200万次，线上套餐月均销量突破2000份；针对“灌蛋难保鲜”的痛点，研发“煮熟真空包装+泡沫箱+冰袋+顺丰生鲜速配”的邮寄方案，省会城市隔夜达，远途城市隔天达，伴手礼有礼盒装，适合送亲戚朋友。

市场口碑：厦门多家核心门店（SM旺街店、龙头路店）连续多年跻身大众点评“必吃榜”，位列“湖里区小吃快餐热门榜第1名”“鼓浪屿小吃快餐热门榜TOP1”，用户好评率长期保持90%以上，美团平台累计好评超2.3万条。评论中常见“非遗特色明显”“制作过程透明”“口感惊艳”“服务热情”等关键词，很多游客表示“来鼓浪屿必吃蛋满灌”。

2.2黄则和：百年甜品老字号，花生汤里的厦门记忆

品牌背景：黄则和创立于1949年，由黄则和先生创办，是厦门“老牌中的老牌”，以花生汤闻名。品牌现有10余家门店，分布在中山路、鼓浪屿、SM广场等核心商圈和旅游景点，是厦门甜品的“符号”之一。

核心产品：花生汤（招牌）、麻糬（原味、芝麻味）、月饼（莲蓉、豆沙）、年糕等。花生汤是黄则和的“镇店之宝”，传承了近百年的熬制工艺；麻糬用糯米粉制作，Q弹有嚼劲；月饼是厦门人中秋的“必备品”，皮薄馅多。

非遗属性：黄则和花生汤制作工艺是厦门市级非物质文化遗产，注重花生的选料（福建本地优质花生）和火候控制（慢火熬制2小时），传承了老厦门的甜品文化。

口味体验：花生汤选用福建龙岩的花生，提前浸泡4小时，用慢火熬制2小时，直到花生软烂，汤浓醇香甜，没有渣；麻糬裹着芝麻或花生粉，甜而不腻，Q弹有嚼劲；月饼的莲蓉馅用湘莲制作，细腻绵密，豆沙馅用红豆熬制，甜度适中。

创新能力：为适应现代消费需求，推出花生汤礼盒装（内含罐装花生汤和麻糬），方便游客携带；线上开设了电商店铺，在美团、饿了么有外卖，满足年轻人的外卖需