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2025年大学《菌物科学与工程-食用菌栽培技术》考试备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食用菌菌种的分离通常采用（）

A.直接分离法

B.筛选分离法

C.筛选和直接分离法

D.接种分离法

答案：C

解析：食用菌菌种的分离可以根据实际情况采用直接分离法或筛选分离法，有时两者结合使用效果更好。直接分离法是从自然界中的子实体或菌丝体上直接获取菌种，而筛选分离法是通过特定的培养基或环境条件筛选出目标菌株。因此，筛选和直接分离法都是常用的方法。接种分离法是指将已知菌种接种到培养基上进行繁殖，不属于菌种分离的范畴。

2.食用菌栽培中，常用的灭菌方法是（）

A.巴氏消毒法

B.热力灭菌法

C.化学灭菌法

D.辐射灭菌法

答案：B

解析：在食用菌栽培中，热力灭菌法是最常用的灭菌方法，包括高压蒸汽灭菌和干热灭菌等。这种方法能够有效杀灭培养基中的微生物，确保栽培环境的无菌。巴氏消毒法主要用于牛奶等食品的消毒，化学灭菌法虽然也常用，但可能残留有害物质，而辐射灭菌法在食用菌栽培中应用较少。

3.食用菌菌丝体生长的最适pH值通常是（）

A.3.0-5.0

B.5.0-7.0

C.7.0-9.0

D.9.0-11.0

答案：B

解析：大多数食用菌菌丝体生长的最适pH值范围在5.0-7.0之间，这个pH值范围有利于菌丝体的生长和代谢活动。pH值过高或过低都会影响菌丝体的生长，甚至导致生长停滞或死亡。

4.食用菌栽培袋常用的包扎材料是（）

A.透明塑料膜

B.透气塑料膜

C.不透气塑料膜

D.纸质材料

答案：B

解析：食用菌栽培袋常用的包扎材料是透气塑料膜，这种材料既能保持袋内适宜的湿度，又能让氧气和二氧化碳进行交换，有利于菌丝体的生长和子实体的形成。透明塑料膜虽然也能透气，但容易受到光照影响，不利于菌丝体的生长。不透气塑料膜会导致袋内缺氧，不利于菌丝体的生长。

5.食用菌子实体的形成通常需要（）

A.高温高湿

B.低温低湿

C.低温高湿

D.高温低湿

答案：C

解析：食用菌子实体的形成通常需要低温高湿的环境条件。低温有利于菌盖的发育和菌柄的形成，高湿则有利于孢子散发和子实体的成熟。高温高湿容易导致杂菌滋生，而低温低湿和高温低湿都不利于子实体的形成。

6.食用菌栽培中，常用的营养液成分包括（）

A.蛋白质、糖类、维生素

B.氮、磷、钾、钙、镁

C.氢、氧、氮、磷、钾

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

答案：B

解析：食用菌栽培中，常用的营养液成分包括氮、磷、钾、钙、镁等无机盐，这些无机盐是菌丝体生长和代谢活动必需的营养元素。蛋白质、糖类、维生素和脂肪等有机物质虽然也是营养物质，但不是营养液的主要成分。

7.食用菌栽培中，常用的基质材料包括（）

A.木屑、麦秆、棉籽壳

B.土壤、沙石、水泥

C.玉米芯、稻草、甘蔗渣

D.石灰、石膏、水泥

答案：A

解析：食用菌栽培中，常用的基质材料包括木屑、麦秆、棉籽壳等，这些材料具有良好的吸水保水性和通气性，有利于菌丝体的生长。土壤、沙石、水泥等材料不适合食用菌栽培，而玉米芯、稻草、甘蔗渣等虽然也可以用作基质，但不如木屑、麦秆、棉籽壳常用。

8.食用菌病虫害防治中，常用的生物防治方法是（）

A.使用化学农药

B.使用抗生素

C.利用天敌昆虫

D.使用激素

答案：C

解析：食用菌病虫害防治中，常用的生物防治方法是利用天敌昆虫，这种方法可以有效地控制病虫害的发生和蔓延，而且对环境和食用菌都没有危害。使用化学农药和抗生素虽然也能防治病虫害，但容易产生残留和抗药性，而使用激素对病虫害的防治效果不明显。

9.食用菌栽培中，常用的播种方法是（）

A.涂抹播种法

B.点播法

C.条播法

D.撒播法

答案：D

解析：食用菌栽培中，常用的播种方法是撒播法，这种方法可以将菌种均匀地撒在基质表面，有利于菌丝体的均匀生长和子实体的形成。涂抹播种法、点播法和条播法虽然也可以使用，但不如撒播法常用，而且撒播法操作简单，效果更好。

10.食用菌采收后，常用的保鲜方法是（）

A.冷藏

B.热风干燥

C.化学处理

D.辐射处理

答案：A

解析：食用菌采收后，常用的保鲜方法是冷藏，这种方法可以有效地延长食用菌的保鲜期，保持食用菌的新鲜度和品质。热风干燥、化学处理和辐射处理虽然也可以用于保鲜，但容易影响食用菌的品质和安全性，而冷藏是一种安全、有效的保鲜方法。

11.食用菌菌种保藏的常用方法包括（）

A.低温保藏

B.真空保藏

C.干燥保藏

D.以上都是

答案：D

解析：食用菌菌种保藏需要采用多种方法以维持其活力和纯度。低温保藏可以降低菌种的生命活动，延长保藏