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2025年食品安全题库及答案
一、单项选择题
1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？
A.食品添加剂可以无限量添加
B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用
C.食品添加剂可以随意添加以改善食品品质
D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用
答案：B
2.食品中污染物限量标准的主要目的是什么？
A.限制食品生产规模
B.提高食品价格
C.保障食品消费安全
D.促进食品出口
答案：C
3.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？
A.食品生产企业的经济效益
B.食品标签的规范性
C.食品中致病微生物的污染风险
D.食品包装材料的环保性
答案：C
4.食品安全事件应急预案的主要作用是什么？
A.提高食品企业的知名度
B.限制食品市场准入
C.应对食品安全突发事件，减少损失
D.增加食品企业的税收
答案：C
5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是什么？
A.提高食品生产经营者的管理能力
B.增加食品生产经营者的用工成本
C.防止食品从业人员将疾病传染给消费者
D.提高食品生产经营者的员工素质
答案：C
6.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定，下列哪项说法是错误的？
A.食品标签必须标明食品名称、生产日期、保质期
B.食品标签可以不标明食品的生产地点
C.食品标签必须标明食品的成分表
D.食品标签可以不标明食品的过敏原信息
答案：B
7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是什么？
A.提高食品生产经营者的管理能力
B.增加食品生产经营者的用工成本
C.防止食品从业人员将疾病传染给消费者
D.提高食品生产经营者的员工素质
答案：C
8.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？
A.食品添加剂可以无限量添加
B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用
C.食品添加剂可以随意添加以改善食品品质
D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用
答案：B
9.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？
A.食品生产企业的经济效益
B.食品标签的规范性
C.食品中致病微生物的污染风险
D.食品包装材料的环保性
答案：C
10.食品安全事件应急预案的主要作用是什么？
A.提高食品企业的知名度
B.限制食品市场准入
C.应对食品安全突发事件，减少损失
D.增加食品企业的税收
答案：C
二、多项选择题
1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？
A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用
B.食品添加剂可以无限量添加
C.食品添加剂可以随意添加以改善食品品质
D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用
答案：A
2.食品中污染物限量标准的主要目的是什么？
A.保障食品消费安全
B.提高食品价格
C.限制食品生产规模
D.促进食品出口
答案：A
3.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？
A.食品中致病微生物的污染风险
B.食品标签的规范性
C.食品生产企业的经济效益
D.食品包装材料的环保性
答案：A
4.食品安全事件应急预案的主要作用是什么？
A.应对食品安全突发事件，减少损失
B.提高食品企业的知名度
C.限制食品市场准入
D.增加食品企业的税收
答案：A
5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是什么？
A.防止食品从业人员将疾病传染给消费者
B.提高食品生产经营者的管理能力
C.增加食品生产经营者的用工成本
D.提高食品生产经营者的员工素质
答案：A
6.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定，下列哪些说法是正确的？
A.食品标签必须标明食品名称、生产日期、保质期
B.食品标签可以不标明食品的生产地点
C.食品标签必须标明食品的成分表
D.食品标签可以不标明食品的过敏原信息
答案：A、C
7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是什么？
A.防止食品从业人员将疾病传染给消费者
B.提高食品生产经营者的管理能力
C.增加食品生产经营者的用工成本
D.提高食品生产经营者的员工素质
答案：A
8.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？
A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用
B.食品添加剂可以无限量添加
C.食品添加剂可以随意添加以改善食品品质
D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用
答案：A
9.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？
A.食品中致病微生物的污染风险
B.
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