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中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案

中华人民共和国食品安全法培训考试试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

2.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层以上管理人员

C.主要负责人

D.普通员工

3.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。

A.消毒合格证明

B.产品合格证明

C.质量合格证明

D.检验合格证明

4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.食品的口味

C.食品的产地

D.食品的价格

5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.三年

C.五年

D.十年

6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上五十万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.三万元以上三十万元以下

D.十万元以上一百万元以下

7.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.员工的工作时间和休息休假

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.产品规格

B.产品配方

C.疾病预防、治疗功能

D.产品保质期

9.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品卫生许可证

B.食品生产经营许可证

C.食品流通许可证

D.餐饮服务许可证

10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.食品原料

C.食品包装材料

D.食品添加剂

11.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

12.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

13.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.中药材

C.香料

D.营养强化剂

14.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明《食品安全法》规定的事项，以及食品添加剂的（）。

A.使用范围、用量、使用方法

B.生产工艺

C.储存条件

D.研发过程

15.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.推荐性

D.指导性

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

2.下列属于食品生产企业应当建立的制度有（）。

A.食品原料进货查验记录制度

B.食品出厂检验记录制度

C.食品销售记录制度

D.食品召回制度

3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加