2025年西餐礼仪考核模拟卷.docxVIP

2025年西餐礼仪考核模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填入括号内）

1.西餐餐桌上的餐具通常按照什么顺序摆放，最外层一般放置什么餐具？

A.主菜刀叉在内，Saladfork在最外层

B.Saladfork在内，主菜刀叉在最外层

C.汤勺在内，主菜刀叉在最外层

D.咖啡勺在内，主菜刀叉在最外层

2.使用刀叉进食时，将刀叉呈“八”字形交叉放置在盘子上，通常表示什么意思？

A.请服务员上菜

B.我已经吃完了

C.请再给我加水

D.我还想继续吃

3.在西餐中，餐巾的正确放置方式是？

A.直接披在颈背上

B.搭在椅背上

C.平铺在桌面上，或者对折后放在盘子左侧

D.?湿水后放在水杯里

4.用餐时，如果需要暂时离开座位，餐巾应该如何处理？

A.直接放在椅子上

B.对折后放在餐盘中央

C.继续搭在椅背上

D.?wettingitandleavingitonthetable

5.席间需要咳嗽或打喷嚏时，正确的做法是？

A.用手肘遮住口鼻

B.直接用手遮住

C.起身去洗手间处理

D.对着餐巾纸方向处理

6.点菜时，如果对菜单上的菜品不太了解，以下哪种做法比较礼貌？

A.直接询问服务员推荐

B.犹豫不决，让服务员感到不耐烦

C.点一些看起来最贵的菜

D.告诉服务员自己什么都不想吃

7.西餐中，饮用红葡萄酒时，通常建议将酒杯举多高？

A.酒杯口几乎碰到嘴唇

B.酒杯举过头顶

C.手腕抬起来，让酒杯略高于视线

D.只需将酒杯拿起即可

8.吃面条时，如果汤很多，以下哪种做法更符合礼仪？

A.用手直接捞面条吃

B.用叉子把面条拨到嘴里

C.一次性喝完汤，再吃面条

D.用勺子把面条和汤一起舀起吃

9.在西餐正餐中，通常用餐的顺序是怎样的？

A.先甜点，再主菜，然后冷盘

B.先冷盘，再主菜，然后甜点

C.先汤，再主菜，然后冷盘和甜点

D.先饮料，再主菜，然后甜点

10.进入西餐餐厅后，如果需要等候，以下哪种行为是不礼貌的？

A.在餐厅外安静等候

B.在餐厅内随意走动，查看其他餐桌

C.在等候区阅读杂志

D.向服务员询问是否还有空位

二、判断题（请将“正确”或“错误”填入括号内）

1.吃西餐时，可以将刀叉直接插在盘子上的食物里。（）

2.席间需要喝汤时，可以用餐巾擦拭汤勺。（）

3.坐姿时，双脚应该自然平放在地上，不要交叉或抖动。（）

4.与人交谈时，可以将餐叉当作手指来指示物品。（）

5.任何时候，只要手上拿着刀叉，就表示不想再继续用餐了。（）

6.在西餐中，为他人倒酒时，通常只倒杯子的三分之一到一半满。（）

7.吃披萨时，可以用刀叉按中国吃面条的方式一块块地切下来吃。（）

8.如果餐巾不小心掉落，应该向服务员要一块新的，而不是自己捡起来。（）

9.在西餐社交场合，女士通常需要先生引座。（）

10.吃巧克力时，可以直接用手指拿着吃。（）

三、填空题（请将正确答案填入横线内）

1.在西餐桌上，餐盘通常位于_______的正上方。

2.刀叉的摆放角度通常指示用餐者_______。

3.餐巾的折叠方式有多种，其中一种常见的做法是将餐巾_______后，再对折成长条形。

4.使用刀叉进食时，所谓的“七成规则”指的是将刀叉呈_______字形斜搭在盘子上，大约呈_______度角。

5.饮用咖啡时，如果需要加糖和奶，通常糖包放在_______，奶精/牛奶放在_______。

6.在西餐中，为他人倒酒时，应将酒瓶标签朝向_______，方便对方看清酒的品牌。

7.如果在用餐时需要打喷嚏，但手边没有纸巾，可以用_______遮挡口鼻。

8.西餐中，吃牛排时，通常建议将盐和胡椒瓶放在_______和_______之间。

9.商务宴请中，主位通常位于_______一侧。

10.不同国家的西餐礼仪可能存在差异，例如，意大利人可能更习惯在餐桌上_______。

四、简答题

1.请简述在西餐桌上正确使用刀叉的基本步骤和注意事项。

2.请描述在西餐中如何优雅地喝汤？

3.当西餐中遇到骨刺或难以取下的食物时，应该如何处理才符合礼仪