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氨基酸与蛋白质

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目录

01

氨基酸基础

02

蛋白质的组成

03

氨基酸的代谢

04

蛋白质的生物合成

05

氨基酸与人体健康

06

蛋白质的分析技术

氨基酸基础

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01

氨基酸的定义

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，对生命活动至关重要。

基本组成单位

根据侧链基团不同，氨基酸分为多种类型，各具独特性质和功能。

结构与分类

氨基酸的分类

人体不能合成，必须从食物中摄取。

必需氨基酸

人体可以自行合成，不一定需要从食物中获取。

非必需氨基酸

氨基酸的结构

由中心碳原子连接氨基、羧基等基团。

基本骨架

不同氨基酸的侧链基团各异，决定其独特性质。

侧链基团

蛋白质的组成

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02

蛋白质的基本单位

蛋白质由多种氨基酸连接而成，是蛋白质的基本组成单元。

氨基酸构成

氨基酸种类多样，不同氨基酸赋予蛋白质特定结构和功能。

种类与功能

蛋白质的结构层次

氨基酸序列

一级结构

α螺旋和β折叠

二级结构

三级结构

立体空间构象

蛋白质的功能分类

构成生物体组织和器官的主要成分。

结构蛋白

负责物质在生物体内的运输，如血红蛋白运输氧气。

运输蛋白

催化生物体内的化学反应，促进代谢过程。

酶蛋白

氨基酸的代谢

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03

氨基酸的合成途径

体内合成非必需

体内通过代谢途径合成非必需氨基酸。

食物消化吸收

食物蛋白水解为氨基酸，经小肠吸收进入血液。

01

02

氨基酸的分解过程

氨基酸经氧化、转氨等方式脱去氨基。

脱氨基作用

脱氨基产生的氨转化为尿素或谷氨酰胺，排出体外。

氨的代谢

氨基酸代谢的调控

控制旁路代谢

通过调节旁路代谢途径影响氨基酸代谢。

降低反馈物浓度

减少反馈作用物的浓度，促进氨基酸代谢进行。

蛋白质的生物合成

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04

蛋白质合成的机制

DNA转录为mRNA

转录过程

mRNA指导合成蛋白质

翻译过程

蛋白质合成的场所

核糖体是细胞内合成蛋白质的主要场所。

核糖体合成

初步合成的蛋白质在内质网进行加工和折叠。

内质网加工

蛋白质合成的调控

PolyA尾等元件调控

mRNA稳定性调控

DNA模板合成mRNA

转录水平调控

氨基酸与人体健康

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05

必需氨基酸的作用

构成蛋白质基本单位，促进身体组织构建与修复。

促进蛋白合成

调节情绪、睡眠，参与代谢解毒，维持免疫系统稳定。

维持生理功能

氨基酸的营养需求

01

必需与非必需

人体需必需氨基酸，也需部分非必需氨基酸维持健康。

02

摄入建议

均衡饮食，避免过量，确保氨基酸摄入合理。

氨基酸缺乏的影响

导致皮肤干燥、面色苍白、肌肉松弛。

骨骼生长慢，身高低，视力及学习力下降。

皮肤健康受损

生长发育受阻

蛋白质的分析技术

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06

蛋白质的分离技术

利用分子大小差异分离

透析与超滤法

根据溶解度差异沉淀

盐析与等电点法

蛋白质的鉴定方法

ELISA法检测特定蛋白，高灵敏度和特异性。

酶联免疫吸附

基于质荷比分离鉴定，适用于复杂样品蛋白质组学。

质谱分析技术

WesternBlot定性和定量，通过抗体识别目标蛋白。

免疫印迹技术

蛋白质结构的解析

利用原子核共振分析化学键，适用于小分子蛋白质结构解析。

核磁共振技术

通过晶体衍射确定蛋白质三维结构，是最常用和最准确的技术。

X射线晶体学法

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