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2025年大学《食品营养与检验教育-食品营养教育实践》考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品营养教育实践活动中，教师首先应该（）

A.直接向学生灌输营养知识

B.引导学生通过实践探索营养知识

C.让学生自由发挥，不受指导

D.组织学生进行简单的饮食调查

答案：B

解析：食品营养教育实践活动的核心在于实践和探索，教师应该起到引导作用，激发学生的主动性和探究欲望，而不是简单地灌输知识。通过实践探索，学生能够更深入地理解营养知识，并形成自己的认知。

2.在食品营养教育实践中，以下哪项不是常用的教学方法？（）

A.案例分析

B.角色扮演

C.实验操作

D.纯理论讲解

答案：D

解析：食品营养教育实践强调学生的参与和体验，案例分析、角色扮演和实验操作都是常用的教学方法，能够提高学生的学习兴趣和实际操作能力。纯理论讲解虽然也是教学的一部分，但不是实践教学方法的核心。

3.食品标签上的营养成分表，通常不包括以下哪项信息？（）

A.营养素名称

B.每份食品的营养素含量

C.参考摄入量

D.食品的产地信息

答案：D

解析：食品标签上的营养成分表通常会标明营养素名称、每份食品的营养素含量以及参考摄入量，这些都是为了帮助消费者了解食品的营养成分。而食品的产地信息通常在标签的其他部分标注，不属于营养成分表的范畴。

4.在食品营养教育中，以下哪项不是影响学生饮食习惯的因素？（）

A.家庭环境

B.社会文化

C.个人兴趣

D.食品价格

答案：D

解析：家庭环境、社会文化和个人兴趣都是影响学生饮食习惯的重要因素。家庭环境和社交圈子会影响学生的饮食选择，而个人兴趣则决定了学生对某些食物的偏好。食品价格虽然也会影响购买力，但通常不是直接影响饮食习惯的主要因素。

5.食品营养教育实践中，教师可以通过以下哪种方式提高学生的食品安全意识？（）

A.简单讲解食品安全知识

B.组织学生参观食品加工厂

C.让学生自由阅读相关书籍

D.以上都不是

答案：B

解析：组织学生参观食品加工厂是一种直观且有效的教学方法，能够让学生亲身感受食品生产过程，了解食品安全的重要性，从而提高食品安全意识。简单讲解和自由阅读虽然也有一定作用，但参观实践的效果更为显著。

6.在食品营养教育实践中，以下哪项不是常见的评估方法？（）

A.问卷调查

B.实验报告

C.学习笔记

D.食品制作比赛

答案：C

解析：食品营养教育实践的评估方法多种多样，问卷调查、实验报告和食品制作比赛都是常见的评估方式，能够全面了解学生的学习成果。学习笔记虽然也是学习的一部分，但通常不作为主要的评估方法。

7.食品营养教育实践中，教师应该注重培养学生的（）

A.理论知识

B.实践能力

C.创新思维

D.以上都是

答案：D

解析：食品营养教育实践的目标是培养学生的综合素质，包括理论知识、实践能力和创新思维。理论知识是基础，实践能力是关键，创新思维则能够提高学生的解决问题的能力。教师应该注重全面发展，而不是只关注某一方面。

8.在食品营养教育中，以下哪项不是常见的营养问题？（）

A.营养不良

B.超重

C.肥胖

D.食品过敏

答案：D

解析：营养不良、超重和肥胖都是常见的营养问题，与饮食摄入和能量消耗不平衡有关。食品过敏虽然也是一种健康问题，但通常不属于营养问题的范畴，而是免疫系统对某些食物成分的反应。

9.食品营养教育实践中，教师应该鼓励学生（）

A.偏爱高热量食品

B.尝试多样化的食物

C.忽略食品标签信息

D.以上都不是

答案：B

解析：食品营养教育实践的目的是引导学生形成健康的饮食习惯，尝试多样化的食物能够帮助学生摄入全面的营养，避免营养不均衡。偏爱高热量食品和忽略食品标签信息都是不健康的饮食行为，应该避免。

10.在食品营养教育中，以下哪项不是食品营养素的功能？（）

A.提供能量

B.维持生命活动

C.促进生长发育

D.影响情绪变化

答案：D

解析：食品营养素的主要功能是提供能量、维持生命活动和促进生长发育。虽然某些营养素可能对情绪变化有一定影响，但这并不是其主要功能。教师应该明确营养素的基本功能，避免混淆。

11.食品营养教育实践活动中，选择教学场所时，首要考虑的因素是（）

A.教师的喜好

B.学生的兴趣

C.教学目标和内容的需要

D.场所的装修美观

答案：C

解析：选择教学场所应首先考虑其是否适合食品营养教育实践活动的开展，即是否能够满足教学目标和内容的需要。例如，需要演示食品加工过程时应选择有相关设备的场所，需要开展户外活动时应选择合适的户外场地。教师的喜好、学生的兴趣和场所的装修美观虽然也重要，但