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幼儿园食堂食品安全自查报告的编写与实施

一、引言

食品安全是幼儿园工作的重中之重，直接关系到在园幼儿的身体健康和生命安全。为贯彻落实国家、地方关于食品安全工作的法律法规和政策要求，规范幼儿园食堂食品安全自查工作，及时发现和消除食品安全隐患，保障幼儿饮食安全，特制定本报告的编写与实施方案。

二、自查目的

排查风险隐患：通过全面自查，及时发现食堂在食品采购、储存、加工、供应等环节存在的食品安全风险隐患。

落实主体责任：明确幼儿园在食品安全管理中的主体责任，督促相关责任人履行职责。

提升管理水平：通过自查自纠，不断完善食堂食品安全管理制度，提升食品安全管理水平。

保障幼儿健康：确保幼儿饮食安全，预防食源性疾病的发生，促进幼儿健康成长。

三、自查范围

本次自查范围涵盖幼儿园食堂食品安全的各个方面，主要包括：

食品采购：食品及食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购资质、索证索票、进货查验等。

食品储存：食品及食品原料的储存条件、储存方式、库存管理、先进先出等。

食品加工：食品加工的操作规程、卫生要求、加工流程、交叉污染防范等。

食品留样：食品留样的留样量、留样时间、留样标识、留样保管等。

餐饮具消毒：餐饮具的清洗、消毒、保洁等。

人员管理：食堂工作人员的健康证明、培训考核、个人卫生等。

环境卫生：食堂的清洁卫生、消毒灭蝇、垃圾分类等。

制度建设：食堂食品安全管理制度的建立、执行、完善等。

应急处理：食品安全事件的应急预案、处置流程等。

四、自查方法

查阅资料：查阅食堂食品安全管理制度、操作规程、记录台账等相关资料。

实地检查：对食堂的各个环节进行实地检查，包括食品采购、储存、加工、供应等场所。

现场询问：向食堂工作人员询问食品操作流程、卫生要求、应急处置等情况。

抽样检测：对库存食品、饮用水等进行抽样检测，确保食品安全。

五、自查时间

本次自查时间为XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日。

六、自查内容

（一）食品采购

采购资质：食品供应商是否具备合法的经营资质，食品是否具有合格证明。

索证索票：是否按规定索取食品供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证等证明文件。

进货查验：是否对进货食品进行查验，并做好进货查验记录。

（二）食品储存

储存条件：食品是否按照要求储存，如温度、湿度、通风等。

储存方式：食品是否分类存放，是否防止交叉污染。

库存管理：是否建立食品库存管理制度，是否做到先进先出。

（三）食品加工

操作规程：是否制定食品加工操作规程，并严格执行。

卫生要求：食品加工场所的卫生状况是否达标，加工人员是否佩戴手套、口罩等。

交叉污染防范：是否采取措施防止食品交叉污染。

（四）食品留样

留样量：食品留样量是否符合规定。

留样时间：食品留样时间是否符合规定。

留样标识：食品留样是否进行标识，包括留样时间、食品名称、留样人员等。

留样保管：食品留样是否妥善保管。

（五）餐饮具消毒

清洗：餐饮具是否按照要求进行清洗。

消毒：餐饮具是否按照要求进行消毒。

保洁：消毒后的餐饮具是否妥善保洁。

（六）人员管理

健康证明：食堂工作人员是否持有有效的健康证明。

培训考核：食堂工作人员是否接受食品安全培训考核。

个人卫生：食堂工作人员是否保持良好的个人卫生。

（七）环境卫生

清洁卫生：食堂的清洁卫生状况是否达标。

消毒灭蝇：是否采取措施进行消毒灭蝇。

垃圾分类：垃圾分类是否到位。

（八）制度建设

制度建立：是否建立食堂食品安全管理制度。

制度执行：食堂食品安全管理制度是否得到有效执行。

制度完善：食堂食品安全管理制度是否根据实际情况进行完善。

（九）应急处理

应急预案：是否制定食品安全事件应急预案。

处置流程：食品安全事件处置流程是否明确。

七、自查结果

八、整改措施

九、今后工作计划

加强制度建设：进一步完善食堂食品安全管理制度，并确保制度得到有效执行。

加强人员培训：定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

加强监督检查：定期对食堂进行监督检查，及时发现和消除食品安全隐患。

加强应急演练：定期组织食品安全事件应急演练，提高应急处置能力。

幼儿园食堂食品安全自查报告的编写与实施（1）

一、引言

幼儿园食堂食品安全直接关系到在园幼儿的身体健康与生命安全，是幼儿园管理工作的重中之重。为规范幼儿园食堂食品安全自查工作，提高食品安全管理水平，特制定本自查报告编写与实施方案。

二、自查目的

评估食堂食品安全管理现状。

督促落实食品安全主体责任。

及时发现并消除食品安全隐患。

完善食品安全管理制度。

三、自查内容与标准

（一）资质与人员管理

资质要求

食堂经营许可证是否有效。

从业人员健康证是否齐全且在有效期内。

消防