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2025年粮食安全管理员考试题（含参考答案）
一、多选题（共20题，每题1分，共20分）
1.食品安全监督管理部有权采取（）措施，对食品生产企业进行
监督检查。
A：查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
B:查封违法从事生产活动的场所
C：入生产场所实施现场检查
D:对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品行抽样检验
答案：【ABCD】
详解：根据《食品安全法》第一百一十条县级以上人民政府食品药品监
督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列
措施，对生产经营者遵守本法的情况行监督检查：（一）入生产经营
场所实施现场检查；（二）对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产
品行抽样检验；三（）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关
资料；（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明
存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产
品；五（）查封违法从事生产经营活动的场所。
2.根据《食品安全法》，食品安全的含义是指食品o
A:符合应当有的营券要求
B:数量充足
C:对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
D:无毒、无害
答案：【ACD】
详解：《食品安全法》规定，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有
的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。数量
充足并不属于食品安全含义所包含的内容。
3.关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（）
o
A：短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作
B：食品生产人员入作业区域应规范穿着洁净的工作服
C:应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标
准
D:厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新
答案：【BCD】
详解：根据《食品安全国冢标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-
2013）6.1卫生管理制度：6.1.1应制定食品加工人员和食品生产卫
生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行岗位贵任制。6.
1.2应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食
品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查,
发现问题及时纠正。6.1.3应制定针对生产环境、食品加工人员、设备
及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并
存档监控结果，定期对执行情况和效果行检查，发现问题及时整改。6.
1.4应建立清痔消毒制度和清启消毒用具管理制度。清启消毒前后的设
备和工器具应分开放置妥善保管，避免交又污染。6.3.1食品加工人
员健康管理：6.3.1.1应建立并执行食品加工人员健康管理制度。6.
3.1.2食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明上岗前应
接受卫生培训。6.3.2食品加工人员卫生要求：6.3.2.1进入食
品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。6.3.2.2进入作业区
域应规范穿着洁净的工作服，并按要求冼手、消毒头发应藏于工作帽
内或使用发网约束
4,食品贮存运输过程中的污染途径可能包括()。
A:货物混运带来的污染
B:不清洁容器带来的污染
C:运输工具卫生状况差
D:前运货物带来的污染
答案：[ABCD]
详解：根据《食品安全国冢标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-
2013)10食品的贮存和运输：10.1根
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