2025年大学《化妆品技术与工程-有机化学与表面活性剂化学》考试备考试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《化妆品技术与工程-有机化学与表面活性剂化学》考试备考试题及答案解析

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一、选择题

1.有机化学中，表示分子中原子之间化学键的形成方式是（）

A.范德华力

B.离子键

C.共价键

D.氢键

答案：C

解析：有机化学的核心是研究碳原子与其他原子之间通过共价键形成的化合物。共价键是原子间通过共享电子对而形成的化学键，是有机分子结构的基础。范德华力是分子间较弱的相互作用；离子键是阴阳离子间的静电作用；氢键是分子内或分子间特殊的偶极-偶极相互作用。

2.表面活性剂分子中具有亲水性和疏水性两部分的化学结构是（）

A.脂肪酸

B.胆固醇

C.脂肪醇

D.阴离子表面活性剂

答案：D

解析：表面活性剂分子通常由两部分组成，一端是亲水基团，另一端是疏水基团。阴离子表面活性剂分子结构中包含亲水的阴离子基团（如硫酸盐、羧酸盐等）和疏水的长碳链。其他选项中，脂肪酸和脂肪醇只有疏水基团，胆固醇是脂质，不具有表面活性剂的双亲结构。

3.有机反应中，加成反应通常发生在（）

A.双键断裂，原子增加

B.双键形成，原子减少

C.单键断裂，原子增加

D.单键形成，原子减少

答案：A

解析：加成反应是有机化学中一类重要的反应类型，指不饱和键（如双键或三键）断裂，断键原子与其他原子或原子团结合，使分子中双键或三键数量减少，原子总数增加的反应。典型例子包括氢化反应、卤化反应等。

4.表面活性剂在溶液中达到最低表面张力时的浓度称为（）

A.Krafft点

B.临界胶束浓度

C.CMC值

D.亲水亲油平衡值

答案：C

解析：表面活性剂在溶液中表现出降低表面张力的特性，当浓度增加到一定程度时，会形成胶束。临界胶束浓度（CMC）是指表面活性剂分子开始形成胶束的最低浓度，此时溶液的表面张力达到最低值。Krafft点是表面活性剂在水中的溶解度突变点；亲水亲油平衡值（HLB）是衡量表面活性剂亲水性的指标。

5.有机化合物中，含有羰基官能团的化合物属于（）

A.醇类

B.酚类

C.醛类

D.酮类

答案：D

解析：有机化合物中含有羰基（C=O）官能团的属于醛、酮、羧酸及其衍生物类。醛类的羰基位于链端，酮类的羰基位于链中。醇类含有羟基（-OH），酚类是羟基直接连接在苯环上，均不含羰基官能团。

6.表面活性剂分子在气液界面排列紧密的原因是（）

A.分子间作用力

B.表面张力

C.溶解度

D.胶束形成

答案：B

解析：表面活性剂分子具有双亲性，其在溶液中会自发移动到气液界面，排列紧密以最大程度降低系统的表面自由能。这是表面张力的作用结果，表面活性剂通过减少表面张力来达到热力学稳定状态。

7.有机反应中，取代反应通常发生在（）

A.双键断裂，原子取代

B.双键形成，原子取代

C.单键断裂，原子取代

D.单键形成，原子取代

答案：C

解析：取代反应是有机反应的另一重要类型，指分子中的某个原子或原子团被其他原子或原子团取代的反应。这通常发生在饱和碳原子上的单键环境中，如烷烃的卤代反应。

8.表面活性剂的HLB值越高，其（）

A.亲水性越强

B.疏水性越强

C.表面活性越强

D.胶束形成能力越强

答案：A

解析：亲水亲油平衡值（HLB）是衡量表面活性剂亲水性的指标，数值越高表示亲水性越强。HLB值是通过经验公式计算得出的，反映了表面活性剂分子中亲水和疏水部分的平衡关系。

9.有机化学中，表示分子立体构型的化学表示法是（）

A.结构式

B.键线式

C.立体化学式

D.芳香族表示法

答案：C

解析：立体化学式是有机化学中用于表示分子三维空间构型的专门表示法，包括顺反异构、对映异构等。结构式和键线式主要表示原子连接顺序，芳香族表示法用于表示苯环等特殊结构，均不专门表示立体构型。

10.表面活性剂在化妆品中的作用不包括（）

A.发泡

B.乳化

C.消毒

D.润滑

答案：C

解析：表面活性剂在化妆品中主要起到发泡、乳化、润肤、清洁、润滑等作用。消毒是杀菌过程，通常需要使用消毒剂或杀菌剂，表面活性剂虽然具有一定的杀菌能力，但不是其主要作用，也不是化妆品中常用的消毒手段。

11.有机反应中，消除反应通常发生在（）

A.双键形成，原子移除

B.双键断裂，原子移除

C.单键形成，原子增加

D.单键断裂，原子移除

答案：D

解析：消除反应是有机化学中一类重要的反应类型，指分子中原子或原子团被移除，同时形成双键或三键的反应。这通常发生在饱和碳原子上的单键环境中，如卤代烷的脱卤化氢反应，属于β-消除反应，结果是双键的形成。

12.表面活性剂分子在溶液中形成胶束的驱动力是（）

A.分子间作用力

B.